最新レシピはこちら！
リクエストにお応えして、サンドイッチを2種ご紹介します。今回はアメリカで人気のパティ・メルト。所謂ハンバーガーのようなものなのですが、ライ麦パンでサンドし、サウザンアイランドソースで食べます。メルトはチーズが溶けているサンドイッチという意味です。とっても簡単に出来るのにワンラックアップのサンドイッチ。おもてなしにピッタリです。私も大好きなこの1品、是非お試しください♪
フード・クチュールへようこそ！
フード・クチュールは、「シンプルでスタイリッシュに」を主旨とした日々のお料理からおもてなしレシピまでを紹介する、オリジナルレシピのサイトです。
どこにでもある何気ない食材も、ちょっとしたアレンジで豪華メニューにドレスアップ！一見敷居が高そうに見えるおもてなしレシピも分かりやすく説明します。
簡単でシンプルなのに、まるで仕立てられたオートクチュールドレスの様に華やか。すぐに試したくなるお洒落なレシピが満載です。
最近のレシピ
マスカルポーネソース変奏作品20番、～ポルチーニ茸のクレープ～
もう１０年以上通っているフレンチビストロ、La Bonne Soupe。ここは何を食べても美味しく、特にパテは最高なのですが、先日行った時は、久しぶりに玉ねぎとマッシュルームのクレープを食べました。とても素朴な１品。その時一緒だった友人が「これは家でも出来るね」と微笑んでくれた時に閃いたレシピ。その友人はポルチーニ茸が大好き。そこで、ＦＣマスカルポーネクリームソース第２０作目として、そのレストランメニューと友人とFCのコラボアイディアレシピ。炒めた玉ねぎの甘さとポルチーニの深みのあるコクと香り、そしてマスカルポーネソースの優しい味をクレープで包みます。サラダを添えて、ブランチにピッタリな１品。是非お試し下さい☆
メキシカン風のパスタサラダに仕立ててみました。タコスの材料にパスタも加えてボリュームのある１品に。具材をあらかじめ用意しておけばあとは混ぜるだけなのでおもてなしにピッタリのサラダです。色々な食材の食感も楽しめます。バランスも良いので栄養も満点ですよ☆
とても大切な友人の一人、Ｍちゃんが先日日本へ帰国しました。帰国する前に一度フレンチをご馳走しようと一緒に行ったのがＦＣでも以前御紹介した、THE MODERN。彼女が注文したラム肉のソテーの付け合わせだったカリフラワーとブロッコリーのソテー。彼女はカリフラワー等があまり好きではないのですが、この副菜をとても気に入りました。ベーコンの香りとチョリソのスパイス、そしてバルサミコ酢の深い味わいが絶妙なこの１品。日本に帰ってもまたいつでも食べられるように、そして彼女への感謝の気持ちを込めて、このレシピを贈りたいと思います。
ＦＣマスカルポーネクリームソース第１９作目です。変化球で揚げ出し豆腐と合わせてみました。意外な組み合わせですが相性はピッタリ。コクがあるのに意外にさっぱりと食べられる前菜です。ソースだけ作り置きしておけばすぐに出来て、見た目もかわいいのでおもてなしにピッタリです♪とっても簡単に出来るのも嬉しいですね。是非お試しください☆
お肉やお魚の付け合せとしても使え、ベジタリアンのメインコースとしても使える１品です。カリフラワーをただ炒めるのではなく、リゾットのテクニックを使って野菜の旨みをじっくりと滲み込ませていきます。この手法は私が料理学校の説明会に行った際に見たテクニックで目から鱗が落ちました。そして今もこの方法で野菜を調理したりしています。ドライトマトの旨み、白ワインやガーリックの芳醇な香りも楽しめますよ♪