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塩麹漬け豚ヒレロースト、プルーンを詰めて

塩麹漬け豚ヒレロースト、プルーンを詰めて

北米で人気のLidia Bastianich。レストラン以外にも手がけていて、テレビでも料理番組等で大活躍のイタリア料理研究家です。先日彼女のローストポークレシピを試してみました。とても簡単なのに、プルーンの甘さとセージの香りが漂い、美味しいイタリアの家庭料理レシピでした。今回は彼女のレシピを日本風の味付けでアレンジしてみました。ソースを作るのは少し手間がかかるので、豚肉自体を塩麹に漬けておき、酒で柔らかく戻したドライプルーンを詰めました。塩麹のおかげで、ソースなしでも丁度良い塩加減の1品。プラムの甘さが豚肉の美味しさをより一層引き立てます。おつまみとしてもメインとしても大活躍の1品です。是非お試し下さい☆

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フード・クチュールは、「シンプルでスタイリッシュに」を主旨とした日々のお料理からおもてなしレシピまでを紹介する、オリジナルレシピのサイトです。

どこにでもある何気ない食材も、ちょっとしたアレンジで豪華メニューにドレスアップ!一見敷居が高そうに見えるおもてなしレシピも分かりやすく説明します。

簡単でシンプルなのに、まるで仕立てられたオートクチュールドレスの様に華やか。すぐに試したくなるお洒落なレシピが満載です。

最近のレシピ

ホワイトクリスマスファッジ

ホワイトクリスマスファッジ

いよいよクリスマスシーズン到来ですね。ニューヨークの街中もイルミネーションが輝き、郊外の各家もクリスマスデコレーションで飾られています。私も気分はすっかりクリスマスなので、クリスマス用のスィーツを作ってみました。ファッジはもともとイギリスのお菓子のようですが、今ではまるでアメリカ発祥のごとく、各地各店でオリジナルのものを売っています。今回はクリスマス用にホワイトチョコレートを使って、ドライクランベリーやシリアルも入れて食感も楽しいファッジにしてみました。彩りもかわいいです♪お好きなクリスマスデコで楽しんでみて下さいね☆

ハチミツとブルーチーズのトーストカップ

ハチミツとブルーチーズのトーストカップ

蜂蜜とブルーチーズは相性抜群で、私の好きな甘塩っぱい組み合わせです。今回はシャキシャキのクレソンと一緒に、トーストしたパンカップに入れてパーティー用に仕立てました。これまた相性の良いドライクランベリーもトッピング。一口サイズですが美味しさも彩りも盛り沢山。前菜としても、アフタヌーンティーとしても美味しい1品です♪とっても簡単に、素早く出来るのも便利で嬉しい♪ 是非お試し下さい☆

海老とジャガイモのカクテルサラダ、バジルアイオリソース

海老とジャガイモのカクテルサラダ、バジルアイオリソース

今回は前日に用意出来て、作るのも簡単なおもてなし用前菜サラダをご紹介します。茹でて冷した海老とジャガイモにバジルたっぷりのアイオリソースをかけた1品。アイオリソースは南フランスでよく使われるにんにく風味のマヨネーズソースのことです。洗練された1ランク上のポテトサラダという感じです。オールシーズン美味しく食べられますが、クリスマスカラーなので、クリスマスのおもてなし料理としてピッタリです☆とっても美味しいですよ!

クリスマス・メキシカンサラダ

クリスマス・メキシカンサラダ

今回もクリスマスパーティー用の1品をご紹介します。メキシカンサラダをクリスマス用に仕立てました。緑色と赤色を段々に重ねていき、パフェのような仕上がりに♪この1品だけでもテーブルが華やぎます☆ 一見手間がかかりそうですが、とっても簡単に出来ますよ。また、サルサ、挽肉、ドレッシング等は前日に用意出来るので、お客様が見える直前に仕上げるだけ。是非お試し下さい!

ホタテのソテー、カレーほうれん草ソースを添えて

ホタテのソテー、カレーほうれん草ソースを添えて

先日、私の修行したダニエルというフレンチレストランで食事をした際、前菜としてアワビにカレーソースがかかったものが出てきました。高級素材であるアワビも勿論美味しかったのですが、私としてはホタテの方がきっと美味しいはず!とインスピレーションが沸き、アレンジした一品です。魚介好きの方にはきっとお気に召されることと思います。魚介のうまみとエスニックなカレーソースが絶妙にからみあう一品です。