Food Couture:しめじのレシピ    
 

しめじのレシピ

マスカルポーネソース変奏作品22番、~きのこのエンパナーダ~

マスカルポーネソース変奏作品22番、~きのこのエンパナーダ~

FCマスカルポーネクリームソースを使った22作品目です。今回はきのこをたくさん入れたエンパナーダを作ってみました。エンパナーダとは、スペインや南米で食されている、具入りのペイストリーです。生地は多種ありますが、フードクチュールではパイ生地を使って、サクサクに仕上げてみました。サクサクの生地の中からは、きのこの旨みとタイムの香りが口いっぱいに広がります♪おやつや前菜にピッタリの1品です☆

秋のポットパイ

秋のポットパイ

秋鮭ときのこをたっぷり使ったポットパイです。冷凍パイシート使うので簡単にパイシェルが出来ます。残りのパイ生地で作った葉も飾って秋らしくコーディネート♪ 熱々のシチューとサクサクのパイで秋を堪能して下さいね☆ (このレシピは2012年12月、日経ウーマンオンライン「クリスマスに作りたいごちそうレシピ」にて掲載されました)

秋刀魚ときのこの和風クロスティーニ

秋刀魚ときのこの和風クロスティーニ

秋刀魚の美味しい季節がやってきましたね!秋刀魚は何と言っても塩焼きにして大根おろしを添えて食べるのがやっぱり一番美味しいのですが、パーティー用ではないですね(笑)今回は残った塩焼きを使うも好しの、アレンジ料理を1品。クロスティーニはイタリア料理でフランスパンをトーストしたものに好きな具材を乗せた料理です。今回は和風に、秋刀魚ときのこをたっぷり乗せて秋の味覚をクロスティーニで召し上がってみて下さい☆