Food Couture:イタリアンパセリのレシピ    
 

イタリアンパセリのレシピ

ターキー用ソース2種

ターキー用ソース2種

アメリカでは今週末はThanksgiving Holidayです。各家族やレストランではターキーの丸焼きを食すことが慣習となっています。 Japanese Gallery HisagoのHisayoさんからのリクエストで、通常のターキーグレービーではなく、ターキーに合う和風ではないあっさりとしたソースを2種類作ってみました。ターキーは少しクセがあるので、その臭みを美味しく食べれるように工夫をしたこの2種のソース。一つは、季節のリンゴを使って、フルーティーに仕上げました。見た目はターキーグレービーに似ているのですが、甘さと旨みを含む素材を使って、深みのある味に仕上げています。最後のレモンがターキー特有の後味を消すアクセントとしました。二つ目のグリーンソースは、以前御紹介したサルサヴェルデソースを応用したものです。パセリとハーブたっぷりのソース。クセのあるターキーと相性抜群です♪通常のターキーグレービーも美味しいですが、少し趣向を変えたい方は是非お試しください☆

サルサヴェルデソース

サルサヴェルデソース

パセリをたっぷり使ったグリーンのソースは各国のお料理でよく見かけます。今回はイタリアンで知られているサルサヴェルデソースを作ってみました♪ イタリアンパセリをたっぷり使って、旨み成分もたっぷりの食材をフードプロセッサーで混ぜるだけ。レモンが効いてさっぱりしているので、肉料理や魚料理との相性抜群です☆