Food Couture:ジャガイモのレシピ    
 

ジャガイモのレシピ

海老とジャガイモのカクテルサラダ、バジルアイオリソース

海老とジャガイモのカクテルサラダ、バジルアイオリソース

今回は前日に用意出来て、作るのも簡単なおもてなし用前菜サラダをご紹介します。茹でて冷した海老とジャガイモにバジルたっぷりのアイオリソースをかけた1品。アイオリソースは南フランスでよく使われるにんにく風味のマヨネーズソースのことです。洗練された1ランク上のポテトサラダという感じです。オールシーズン美味しく食べられますが、クリスマスカラーなので、クリスマスのおもてなし料理としてピッタリです☆とっても美味しいですよ!

カリフラワーアンチョビボール、レモンアイオリと共に

カリフラワーアンチョビボール、レモンアイオリと共に

ジャガイモとアンチョビを混ぜて揚げたものはタパスでも人気の1品ですが、それにカリフラワーも加えてアレンジしてみました。カリフラワーが加わったことで、味に深みが増し、旨味もアップ。爽やかなレモンアイオリがさらに美味しさを引き立てます。パーティーの前菜として欠かせない1品となりそうです♪ 是非お試し下さい☆

FCイタリアンソーセージを使ってズッパトスカーナ(トスカーナ風スープ)

FCイタリアンソーセージを使ってズッパトスカーナ(トスカーナ風スープ)

アメリカのレストランでよく見かける「ズッパ・トスカーナ」。トスカーナ風スープと訳すのですが、調べるとトスカーナ風スープの定義は色々出てきて、実際は残り野菜や肉等を使ったスープのようです。今回は以前御紹介したフードクチュールレシピの中のイタリアンソーセージを使って作ってみました。手作りイタリアンソーセージとケールの旨味たっぷり。生クリームを最後に加えていますが、さらっとしたサッパリとしたスープに仕上がっています。ケールは栄養もあって食感も楽しめます☆是非お試し下さい♪

手毬カウサ

手毬カウサ

カウサとは、ペルー料理でジャガイモを潰したものにアヒアマリージョ(黄色のトウガラシ)を混ぜたポテトサラダのようなものです。ペルーの代表的な料理の一つで、好きな材料を使って作れるので各家庭やレストランで多種多様のようです。今回はおもてなし用に2種類用意しました。一つはカウサの定番であるツナを使って。アヒアマリージョは入手しにくいので代わりにタバスコで辛味をプラスし、相性の良いトビコやきゅうりを添えました。もう一つはアボカドとディルを使って1ランク上のカウサに。アボカドとディルはスモークサーモンと相性が良いので、スモークサーモンを使っての手毬に。見た目もかわいいのでおもてなしの前菜やおつまみとして是非お試し下さい☆

枝豆ニョッキのサラダ

枝豆ニョッキのサラダ

ニョッキとは、ジャガイモを茹でてつぶしたものに小麦粉を加え丸く練ったパスタの一種で、もちもちとした独特の食感が人気のイタリアン料理です。今回はそのニョッキに枝豆を加え、彩り鮮やかなサラダにしてみました。隠し味のポン酢も和の素材を引き立ててくれます。和風仕立てのイタリアンサラダ、ぜひお試しください!