Food Couture:スズキのレシピ    
 

スズキのレシピ

スズキのソテー、クリーミー白ワインヴィネガーソース

スズキのソテー、クリーミー白ワインヴィネガーソース

スズキは日本では夏が旬ですが、北米では大西洋で獲れるシマスズキが冬でも出回っています。先日マーケットに行ったら美味しそうなスズキを見つけたのでソテーにしました。淡白なお魚なので、ちょっとリッチに生クリームを煮詰めたソース。白ワインヴィネガーも一緒に煮詰めるのでクリーミーなのにさっぱりとした味わいのソースです。このソースは以前FCでドレッシングとしても御紹介しましたが、万能なソースです。仕上げにはトリュフオイルを使って香りも楽しみます。一見コッテリな感じがしますが、ヴィネガーとトマトの酸味がスズキとの相性抜群。このソースは淡白なお魚と相性が良いので是非旬のお魚を使って試してみてくださいね☆