Food Couture:チャイブのレシピ    
 

チャイブのレシピ

アボカドムース、めんつゆジュレを添えて

アボカドムース、めんつゆジュレを添えて

アメリカではワカモーレなど、前菜の定番メニューとして多く活用されているアボカド。今回はそのアボカドを、豆腐を利用しクリーミーなムースに仕立て、日本ではお馴染みのめんつゆを喉ごしスッキリのゼリー状に固めて添えてみました。それぞれが演出する食感と、西洋・東洋の素材が織り成す味の融合をお楽しみください。