Food Couture:バジルのレシピ    
 

バジルのレシピ

海老とジャガイモのカクテルサラダ、バジルアイオリソース

海老とジャガイモのカクテルサラダ、バジルアイオリソース

今回は前日に用意出来て、作るのも簡単なおもてなし用前菜サラダをご紹介します。茹でて冷した海老とジャガイモにバジルたっぷりのアイオリソースをかけた1品。アイオリソースは南フランスでよく使われるにんにく風味のマヨネーズソースのことです。洗練された1ランク上のポテトサラダという感じです。オールシーズン美味しく食べられますが、クリスマスカラーなので、クリスマスのおもてなし料理としてピッタリです☆とっても美味しいですよ!

カプレーゼ・リゾット

カプレーゼ・リゾット

同僚から頂いたフレッシュバジルを使って、カプレーゼ風リゾットを作ってみました。クリーミーなお米に、トマトの酸味とバジルの香りが広がって、濃厚なのに爽やかな仕上がりの1品。最後に加えるフレッシュモツァレラチーズがさらにミルキーさとカプレーゼサラダの感覚を口いっぱいに広げます。リゾットなのにカプレーゼサラダ、そんな新感覚なリゾットです。是非お試しください☆

マスカルポーネソース変奏作品15番、~海老とバジル~

マスカルポーネソース変奏作品15番、~海老とバジル~

マスカルポーネクリームソースを使った第15作目。プリプリの海老とバジルの香りたっぷりの美味しいパスタです。バジルは一度オリーブオイルと攪拌させ、バジルオイルを作ることにより香りを最大限に引き出します。クリームパスタなのに、ジェノベーゼのような味わい深さです。パパっと簡単に、彩り良い1品に仕上げました。これから夏に向けてピッタリのおもてなしパスタ、是非お試しください♪

バジルクリームのミルクレープ

バジルクリームのミルクレープ

爽やかな香りのするフレッシュバジルの葉を使ってクリームを作り、ミルクレープを仕立ててみました。写真では分かりにくいですが、綺麗な緑色のクリームが何層にも重なり、しなやかに焼いたクレープ生地と合体してとっても美味しいデザートになりました♪ 滑らかな口どけのクレープと口いっぱいに広がるバジルクリームのハーモニーを是非お試しください☆

カプレーゼ・ゼリー

カプレーゼ・ゼリー

Hazakuraさんからのリクエストで、「夏にぴったりのゼラチンを使った前菜」。イタリアンで人気のカプレーゼサラダ、以前は茶碗蒸し仕立てとして紹介させて頂きましたが、今回は夏にピッタリの清涼感溢れる一品に仕立ててみました。トマトウォーターを使ってトマト味のゼリーにモッツァレラチーズとバジルを入れてかわいい前菜に♪ 口いっぱいにひんやりとしたカプレーゼサラダの味が広がります☆ 是非お試しください☆

手作りイタリアンソーセージ

手作りイタリアンソーセージ

ハーブたっぷりのイタリアンソーセージ。意外にもとっても簡単に御自宅で作ることが出来ます。豚挽肉やハーブを混ぜて1日冷蔵庫で寝かせるだけで本場の味に♪冷蔵庫では2~3日、冷凍庫では3ヶ月ほど保存も可能。このソーセージさえ作っておけば応用の幅が広がります☆ 次回はこのソーセージを使った簡単パスタです☆お楽しみに!