Food Couture:牛ヒレ肉のレシピ    
 

牛ヒレ肉のレシピ

牛ヒレ肉のタプナード挟み揚げ

牛ヒレ肉のタプナード挟み揚げ

以前もご紹介したタプナード(タペナーデ)を使った1品。牛ヒレのカツはそれだけでもおいしいですが、タプナードを挟むことにより風味豊かに旨みをアップ。オリーブの香りが口いっぱいに広がります。タプナードの酸味がプラスされることにより、揚げ物なのにさっぱりと食べられるのも魅力です。この挟み揚げをマヨネーズ、からし、バターを塗ったトーストでサンドイッチにするのもとっても美味しいですよ♪

牛ヒレ肉のカツサンド、赤ワインマヨネーズと共に

牛ヒレ肉のカツサンド、赤ワインマヨネーズと共に

今回は牛ヒレ肉を使って、ちょっと豪華なブランチメニュー。周りサクサク、中は柔らかい牛ヒレカツ。イングリッシュマフィンにこの牛カツとクレソンを挟みます。赤ワインを煮詰めた深みのある赤ワインマヨネーズがさらに美味しさアップ☆ たまにはこんなリッチなカツサンドを召し上がってみませんか♪

牛フィレステーキ、赤ワインオイスターソース

牛フィレステーキ、赤ワインオイスターソース

柔らかいフィレ肉のステーキに、オイスターソースを使った濃厚なソースを合わせました。ソースには摩り下ろした玉ねぎを使っているので、シャリアピンステーキのような風味です♪ ソースの味が濃い目なので、付け合せはシンプルに塩茹でした青梗菜。お肉と一緒に食べると絶妙ですよ!ご飯も進む1品です☆