Food Couture:秋刀魚のレシピ    
 

秋刀魚のレシピ

秋刀魚と栗のボロネーゼ風

秋刀魚と栗のボロネーゼ風

今年は張り切って秋の食材を使ったレシピをお届けしていますが、何と!日本で栗がもうスーパーの店頭から消え始めていると伺いました(涙)こちらのスーパーにはまだ栗が並んでいたのでのんびりと秋メニューを作成していましたが、急いで今回のレシピもご紹介します☆ ボロネーゼは通常ひき肉を使用しますが、今回は秋刀魚と栗をメインに。アンチョビを使った娼婦風のパスタソースと味を類似させ、とても馴染みやすい味に仕上げています♪この1品も秋刀魚の風味や栗の食感が楽しめるのが良いですね☆まだ栗が入手可能な地域の方は是非試してみてくださいね♪

秋刀魚のブランダード

秋刀魚のブランダード

以前ツナを使ったブランダードレシピをご紹介しましたが、今回は「旬の味」という事で、秋刀魚を使ってみました。先日、"残った鯖"を使った1品をご紹介したところ、やはり季節柄、秋刀魚の方が人気があったので、今回は残った秋刀魚を大変身させた1品。作り置きも出来るのでおもてなしの前菜にとっても便利です♪ディルとピンクペッパーも仕上げに加えることで生臭さが消え爽やかな仕上がりに☆秋刀魚が余ったら是非試してみてくださいね!