Food Couture:豆類のレシピ    
 

豆類のレシピ

鶏ときのこのカスレ

鶏ときのこのカスレ

SodaBlueさんからのリクエストで、鶏肉ときのこを使った煮込み料理。トマトソースやホワイトソースを使ったものではなく、にんにくや玉ねぎも除いて欲しいとのことでした。そこで、フランス、ラングドック地方のカスレという白いんげん豆を使った煮込み料理の応用したものを仕立ててみました。通常は骨付き肉や香味野菜を使うのですが、出来るだけシンプルに、白インゲン豆の美味しさが引き出されるように仕上げてあります。寒い冬にもピッタリですよ☆

玄米のチリビーンズスープ

玄米のチリビーンズスープ

アメリカでも人気のチリビーンズ。レッドキドニー缶を常備しておけば簡単に出来る一品です。今回はヴィーガン(ベジタリアン)用に、挽肉の代わりに玄米で作ってみました。お肉が入っていなくてもボリューム満点。 是非お試しください☆