Food Couture:魚介類のレシピ    
 

魚介類のレシピ

玄米と海老のサラダ、温かいヴィネグレットドレッシング

玄米と海老のサラダ、温かいヴィネグレットドレッシング

ドレッシングと言うと通常は冷製ですが、このドレッシングは温かく、少しホワイトソースのような味のドレッシングです。魚介類ととても相性がよく、またマイルドな味がお米にも合うかな、と思い、玄米を使ったこのサラダを考えました。ほんのり酸味味の温かいドレッシングが海老と玄米サラダを包み込みとってもマイルドな味に。是非お試し下さい!

ホタテと抹茶のかきあげ、リゾット仕立て

ホタテと抹茶のかきあげ、リゾット仕立て

いつもFCの応援をしてくれている月光仮面さんから「抹茶を使ったお料理」とのリクエストがありました。月光仮面さんは魚介類も大好きということなので、ほたてを使用。抹茶を混ぜたかき揚げに洋風のリゾットを合わせてみるとなぜか不思議にホッとする味。抹茶の香りが漂って、後味がお茶漬けのような仕上がりに。パーティーの締めやお酒の後に是非召し上がってください☆もちろん普段のお食事にもお薦めですよ♪ 

鮭と白菜のオニオングラタンスープ

鮭と白菜のオニオングラタンスープ

これからの季節にピッタリのスープです。よく炒めた玉ねぎの甘さとコンソメが丁度良く混ざり合い、トロっととろけるチーズの味が絶妙なフレンチオニオンスープです。しかし、アツアツのスープを口に含むと洋風な仕上がりの中に和のテイストが広がります。隠し味の味噌、白菜、鮭のコンビネーションがお味噌汁のような和の味をかもし出すのです。思わず笑みがこぼれる馴染みやすい和の味と、洋風なフレンチオニオンテイスト。ごはんにも、フランスパンにも合うオールマイティーなスープです♪