Food Couture:鮭のレシピ    
 

鮭のレシピ

ダブルサーモンのリエット

ダブルサーモンのリエット

前菜の定番とも言えるリエット(パテ)を鮭とスモークサーモンの両方を使って濃厚に仕立ててみました。一般にベースはクリームチーズを使うケースが多いのですが、クリームチーズは使わず、生クリームと白ワインをフレンチの煮詰めるテクニックを使って仕上げてあります。カリカリのバゲットに塗ってお召し上がり下さい♪作り置きも出来るのでおもてなしの前菜として大活躍の1品です☆

クリスマスイブ・7種の魚介のシーフードスープ

クリスマスイブ・7種の魚介のシーフードスープ

昨年のクリスマスシーズンに「7種の魚介のフィデワ」を御紹介しましたが、今年もクリスマスイブに7種の魚介を食すイタリアの伝統を受け継ぎ、シーフードスープを作ってみました。出来るだけ簡単に作れるように、3種類は冷凍シーフードミックスを使い、あとは魚の切り身2種とアサリを使いました。最後の仕上げは義理のおばあちゃんのお決まりのかわいいジョークも受け継ぎ、ゴールドフィッシュクラッカーを添えます(笑)これで7種類です(笑)寒い季節にもピッタリのこのスープ、魚介の旨味たっぷりです♪是非お試し下さい☆

秋のポットパイ

秋のポットパイ

秋鮭ときのこをたっぷり使ったポットパイです。冷凍パイシート使うので簡単にパイシェルが出来ます。残りのパイ生地で作った葉も飾って秋らしくコーディネート♪ 熱々のシチューとサクサクのパイで秋を堪能して下さいね☆ (このレシピは2012年12月、日経ウーマンオンライン「クリスマスに作りたいごちそうレシピ」にて掲載されました)

サーモンソテー、和風メープルソース

サーモンソテー、和風メープルソース

メープルシロップを使った照り焼きソースのサーモンソテーです。とっても簡単に出来るお手軽おもてなしメニューです。優しい味のメープルシロップが醤油とベストマッチ。隠し味のシナモンの香りでさらに美味しさアップ!簡単に出来るのにワンランク上のサーモンソテーに仕上がります。是非リゾットと一緒に召し上がってください☆

ダイナマイト

ダイナマイト

数年前LAに訪問した際、友人が連れて行ってくれたお店で食べた「ダイナマイト」。多種のシーフードを香ばしく焼いて合えたものでした。和食と韓国料理が調和された絶妙な味。たくさんの魚介類を集めてオリジナルソースを絡めれば、口の中で全ての美味しさが引き出されます。その友人の大好物の鮭もさらに加え、ご家庭用にアレンジしてみました。名前の通り、まさにダイナマイトのようなインパクトのある一品。おつまみやサラダとして、また手巻きにしても美味しいですよ☆

サーモンバーグ、わさびディルソース

サーモンバーグ、わさびディルソース

アメリカで人気のクラブケーキ。ケーキと言っても、日本でいうハンバーグです。カニハンバーグとでも訳しましょうか。今回はカニではなく、日本で手に入りやすい鮭で作ってみました。鮭に相性の良いわさび、マヨネーズ、そしてシーフードに合うディルを混ぜたソースで召し上がれ。毎日のごはんやパーティーだけでなく、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもお薦めですよ♪