Food Couture:鶏肉のレシピ    
 

鶏肉のレシピ

鶏肉とカボチャのグリルサラダ・クリーミーカレードレッシング

鶏肉とカボチャのグリルサラダ・クリーミーカレードレッシング

今回は相性の良い3つの食材、鶏肉とカボチャとカレーを使ったサラダのレシピです♪鶏肉とカボチャはニンニクとオリーブオイルに漬けてから焼くことにより、香ばしい仕上がりに。カレーの美味しさ漂う酸味のあるドレッシングはカボチャの甘さと合わさってさらに旨味アップ。普通のレタスでも美味しいのですが、今回はあえて食感と味の濃いケールを使ってのサラダです。色合も綺麗なのが嬉しいですね☆

イタリア風サムゲタン

イタリア風サムゲタン

丸鶏に栄養たっぷりのものをたくさん詰めてコトコト煮たサムゲタン。とっても美味しいですよね!実は夏バテ解消用の夏の食べ物のようですが、やっぱり寒い時期にも食べたい1品。今回はそのサムゲタンをイタリア風に仕立ててみました。長時間煮た鶏肉もトロトロで中に詰めたご飯も旨みをたっぷり含んでまた格別の味。崩して食べればリゾットのような美味しさです。コラーゲンも栄養もタップリです☆おもてなし料理としてピッタリ♪是非お試し下さい!

マスカルポーネソース変奏作品18番、~ルイジアナスタイル~

マスカルポーネソース変奏作品18番、~ルイジアナスタイル~

FCマスカルポーネクリームソースを使ったレシピ第18作目です。 数種の香辛料を使いピリ辛く仕上げた料理が多い、アメリカ南部のルイジアナ州。一番有名なのはジャンバラヤですね。今回はそのルイジアナの香辛料を使ったパスタのレシピです。トッピングの鶏肉にもスパイスを混ぜたパン粉を使い、マスカルポーネのコクと丁度良いバランスの辛さと風味に仕上げてあります。カラーピーマンを使い、彩りも栄養価もアップ☆ スパイスの効いた大人のパスタ料理、是非お試し下さい☆

鶏肉とマッシュルームのガランティーヌ風

鶏肉とマッシュルームのガランティーヌ風

ガランティーヌとは、鶏肉等を開いて骨や臓物を抜き、他の具材と一緒に巻き、蒸し焼き、またはブイヨンで煮た料理のことです。こうやって書くと何だか面倒臭くて難しい料理な感じがしますが、つまりのところは、一度解体して他の具材と混ぜてまた元に戻す、、と言ったところです(笑)今回はご家庭用に、手頃な皮つきの鶏モモ肉を使って、ガランティーヌ風に仕立ててみました。名前こそ難しそうですが、とっても簡単な1品です♪ ソースは照り焼き味で、さっぱりと。白ワインとも日本酒とも相性抜群です☆ 前菜としてもメインとしても活躍の1品。小さくてかわいいのでお弁当のおかずとしても便利ですよ♪

ローズマリーチキンサラダ

ローズマリーチキンサラダ

一品持ち寄りやおもてなしに便利なサラダです。ローズマリーとレモンに漬け込んだ鶏肉が風味良く、温野菜との相性抜群です。ボリュームも栄養も満点で、彩りも良いので、サラダとしてもメインとしても大活躍の一品。副菜でも良いですね♪ 温かくても、冷たくても、室温でも美味しく食べられるのでとっても便利ですよ☆

鶏ときのこのカスレ

鶏ときのこのカスレ

SodaBlueさんからのリクエストで、鶏肉ときのこを使った煮込み料理。トマトソースやホワイトソースを使ったものではなく、にんにくや玉ねぎも除いて欲しいとのことでした。そこで、フランス、ラングドック地方のカスレという白いんげん豆を使った煮込み料理の応用したものを仕立ててみました。通常は骨付き肉や香味野菜を使うのですが、出来るだけシンプルに、白インゲン豆の美味しさが引き出されるように仕上げてあります。寒い冬にもピッタリですよ☆

鶏、アボカド、ラディッシュのサンドイッチ

鶏、アボカド、ラディッシュのサンドイッチ

今回はクロワッサンを使ったカフェ風サンドイッチを考えました。濃厚なアボカドとちょっとほろ苦いけれどシャキシャキのラディッシュが鶏肉と合ってとっても美味しいですよ。お客様用ブランチにも、お弁当にもピッタリ。パプリカのスープと合わせれば、栄養のバランスも良いですよ♪たったの10分でお洒落なカフェ風ランチの完成です!

鶏モモの照り焼き、もち米を詰めて

鶏モモの照り焼き、もち米を詰めて

クリスマス用の鶏肉料理は沢山ありますが、おこわの美味しさと鶏の照り焼きの美味しさを両方兼ね揃えた1品を考えました。鶏肉さえ漬けておけば、それほど手間もかからずに見た目豪華な鶏肉料理の完成です。鶏の肉汁と漬け汁がしっかり滲みたおこわも、ジューシーで柔らかい鶏肉もとっても美味しいですよ。焼いてる間に少しこぼれ落ちたおこわもカリカリで、まるで焼きおにぎりを思わせる香ばしさ!是非お試しください☆

パルメザンチキン茄子

パルメザンチキン茄子

アメリカでのイタリア料理として定番のパルメザンチキン、パルメザン茄子。親しみやすい味なので、一口サイズにして前菜用の一品にしました。トマトソースをつけてお召し上がりください。

丸ごとカンパーニュのチキンカプレーゼサンドイッチ

丸ごとカンパーニュのチキンカプレーゼサンドイッチ

前日に用意しておける、とっても簡単で美味しいサンドイッチです♪丸ごとのカンパーニュパンをくり抜いて、中にジューシーなチキン、カプレーゼサラダの材料、そしてオリジナルソースを詰めるだけ♪簡単なのに、見た目も豪華です。ケーキのように切ってお召し上がりください☆

マスカルポーネソース変奏作品5番 ~鶏肉とカリフラワー、カレー風味~

マスカルポーネソース変奏作品5番 ~鶏肉とカリフラワー、カレー風味~

マスカルポーネクリームソースを使った第5作。今回はカレー風味に。鶏肉とカリフラワーはカレー味との相性も抜群。クリーミーさは残したまま、前作とは全く違った味のマスカルポーネソース。きっとお子様も喜ぶと思います。 是非、お楽しみください♪

白菜とチキンのエンチラーダ

白菜とチキンのエンチラーダ

メキシカンフードの定番メニューのひとつであるエンチラーダ。通常は肉やチーズ、豆などを唐辛子ソースと共にトルティーヤで巻いて作ります。スパイシーでとっても美味しいエンチラーダを身近な素材で作ってみようという思いから、トルティーヤの代わりに白菜を使ってアレンジしてみました。エンチラーダの味はそのままで本場の味を楽しめます。メキシカン料理大好き!という方は是非一度お試しあれ。 

照り焼きチキンロール

照り焼きチキンロール

アメリカでも大人気の照り焼きチキンを見た目もきれいで食べやすい、一口サイズの巻き寿司にしてみました。さっぱりしていながら食べ応えがあり、サニーレタスやアボカドとの組み合わせもヘルシーです。甘辛く味付けした鶏肉と酢飯の相性もばっちりで、食が進みます。