揚げ餃子～鶏肉のフローレンス風～
ブログを通して仲良くさせて頂いているMore子さん。以前フードクチュール仕立ての餃子を食べてみたいとおっしゃっていたので、おつまみにピッタリの揚げ餃子を作ってみました。中身はアメリカで人気の「鶏肉のフローレンス風」。フローレンスとはフィレンツェを意味する英語表記です。フランス料理等でホウレン草を使った料理に用いられています。この鶏肉のフローレンス風を揚げ餃子にしてみました☆フレンチの技法を使った生クリームのソースにホウレン草と鶏ひき肉を混ぜて、ちょっとコクのある味に☆揚げたてでも冷めても美味しいですよ♪どんなお酒にも合う1品です。是非お試しください☆
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
準備時間：約20分
調理時間：約30分
材料（２０個分）
にんにく ２～３片
生クリーム ½カップ（100ｃｃ）
ホウレン草 70グラム
鶏ひき肉 150グラム
塩 小さじ1/8
コショウ 少々
餃子の皮（大判）20枚
小麦粉 小さじ1
水 大さじ１
揚げ油 適量
作り方
- 小さい鍋にみじん切りしたにんにくと生クリームを入れ、強火にかける（噴きこぼれ易いので目を離さないようにしてください）。沸騰直前で弱火にして半量になるまで約20分間煮詰める。しっかりと冷ます。
- ホウレン草は軽く塩茹でし、しっかりと水切りしたらみじん切りに切る。
- ボウルに冷ました１、２のホウレン草、鶏ひき肉、塩、コショウを入れ混ぜる。
- 小さい器（又はボウル）に小麦粉を入れ水で溶いて糊を作る。
- 餃子の皮を手に取り、３を約小さじ１真ん中に乗せる。皮の端に４の糊を適量塗り、空気を抜きながら半分に折る。片方の端に糊をつけ、折たたむようにもう片方の端とくっつけ、外側に少し開くようにする。
- 約180℃に熱した揚げ油で５をきつね色になるまで揚げる。揚げ網等に取り、油をよく切ったら塩（分量外）を振り掛けたら出来上がり。
＊ 揚げたてでも冷めても美味しいですよ♪
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