サラダのレシピ一覧

コブサラダ in レタスカップ

コブサラダ in レタスカップ

最近ではコブサラダは日本でも人気のようですね。色々な野菜や具材の風味を楽しめて、彩り豊かで栄養もたっぷり!パーティー向きのサラダです♪ 今回は、そのコブサラダをレタスカップに入れてさらにかわいく飾ってみました。始めからカップに詰めておもてなしするも好し、具材をお皿などに並べて食べる前に各自で好きなものを入れて食べるのも好し、美味しくて楽しい一品です☆ (2010年11月号の雑誌VERYに掲載されました☆)

カプレーゼサラダ、茶碗蒸し仕立て

カプレーゼサラダ、茶碗蒸し仕立て

イタリア料理で人気のカプレーゼサラダ。トマトとバジルとモツレラチーズのコントラストは、サッパリしているのに味に深みがあります。そのカプレーゼサラダを茶碗蒸し仕立てにしてみました。茶碗蒸しなのに、イタリアの風味。冷たくても召し上がれますが、出来れば温かいうちに召し上がってください。チーズがトロっととろけて、さらに美味しいですよ。

カリカリパリパリのアンティパストサラダ

カリカリパリパリのアンティパストサラダ

夏野菜も使って、ちょっと豪華なごちそうサラダのレシピです。カリカリに焼いたパンチェッタとサラミ、さらに茄子とズッキーニの手作りチップスを加えて、食感が楽しい1品です。おもてなしの副菜としても、メインの食事としても大活躍の1品です☆

海老とジャガイモのカクテルサラダ、バジルアイオリソース

海老とジャガイモのカクテルサラダ、バジルアイオリソース

今回は前日に用意出来て、作るのも簡単なおもてなし用前菜サラダをご紹介します。茹でて冷した海老とジャガイモにバジルたっぷりのアイオリソースをかけた1品。アイオリソースは南フランスでよく使われるにんにく風味のマヨネーズソースのことです。洗練された1ランク上のポテトサラダという感じです。オールシーズン美味しく食べられますが、クリスマスカラーなので、クリスマスのおもてなし料理としてピッタリです☆とっても美味しいですよ!

クリスマス・メキシカンサラダ

クリスマス・メキシカンサラダ

今回もクリスマスパーティー用の1品をご紹介します。メキシカンサラダをクリスマス用に仕立てました。緑色と赤色を段々に重ねていき、パフェのような仕上がりに♪この1品だけでもテーブルが華やぎます☆ 一見手間がかかりそうですが、とっても簡単に出来ますよ。また、サルサ、挽肉、ドレッシング等は前日に用意出来るので、お客様が見える直前に仕上げるだけ。是非お試し下さい!

中華風コブサラダ

中華風コブサラダ

今回はコブサラダを中華風にアレンジしてみました♪オリジナルのコブサラダはベーコン、アボカド、ブルーチーズ、ゆで玉子等を使いますが、代わりに、濃い目のたれに漬けた豚バラ肉、海老、豆腐、白菜等を使って中華の味にこだわった1品。彩り綺麗なので、おもてなしにピッタリです☆

鶏肉とカボチャのグリルサラダ・クリーミーカレードレッシング

鶏肉とカボチャのグリルサラダ・クリーミーカレードレッシング

今回は相性の良い3つの食材、鶏肉とカボチャとカレーを使ったサラダのレシピです♪鶏肉とカボチャはニンニクとオリーブオイルに漬けてから焼くことにより、香ばしい仕上がりに。カレーの美味しさ漂う酸味のあるドレッシングはカボチャの甘さと合わさってさらに旨味アップ。普通のレタスでも美味しいのですが、今回はあえて食感と味の濃いケールを使ってのサラダです。色合も綺麗なのが嬉しいですね☆

夏野菜のサラダ、パフェ仕立て

夏野菜のサラダ、パフェ仕立て

夏野菜を使った、とっても簡単に出来るサラダです。セージの香りのする滑らかなカボチャに、キュウリやズッキーニの食感とトマトの酸味が加わった1品。簡単なのに彩り豊かに食卓を飾ります。おもてなし料理として最適です♪是非お試し下さい☆

メキシカンパスタサラダ

メキシカンパスタサラダ

メキシカン風のパスタサラダに仕立ててみました。タコスの材料にパスタも加えてボリュームのある1品に。具材をあらかじめ用意しておけばあとは混ぜるだけなのでおもてなしにピッタリのサラダです。色々な食材の食感も楽しめます。バランスも良いので栄養も満点ですよ☆

揚げ茄子のマリネ、生ハムとチーズのカリカリと共に

揚げ茄子のマリネ、生ハムとチーズのカリカリと共に

暑い日にピッタリの前菜です。オリーブオイルで揚げ焼きした茄子を冷たく冷やしてマリネします。食べる前にはカリカリに焼いた生ハムとパルメザンチーズをトッピング。酸味は食欲増進効果があるので、パーティーの最初に召し上がれば他のお料理も進みますね♪今回は前菜用として蓮華に乗せてみましたが、大皿を使って、サラダのように盛ってもOK♪カリカリを沢山かけてお召し上がり下さい☆

タッブーレ  ~パセリサラダ~

タッブーレ ~パセリサラダ~

毎日お世話になっている会社の先輩であり、とても仲良しのお友達でもあるSさん。彼女からのリクエストで、パセリをたっぷり使ったタッブーレ。タッブーレとはレバノン料理で、パセリ等をマリネしたサラダのことです。本場ではブルゴル(細かく砕いた麦)なども入れますが、入手しにくい国や土地もあると思うので今回はご家庭用に簡単なレシピにしました。このタッブーレ、とても大活躍できる1品で、海老とマヨネーズとタッブーレを混ぜれば、いつもよりワンランク上の海老サラダになったり、塩焼きのお魚に添えればギリシャ料理風に、ハンバーグや焼肉に添えればトルコ風に、など優れた1品です☆パセリは体にも良いので最高ですね♪

鯖とインゲンのパンザネラ

鯖とインゲンのパンザネラ

パンザネラとはイタリア・フィレンツェ発祥のサラダで、残って固くなってしまったパンとトマト等の野菜を使った1品です。今回は同じく残ってしまった鯖も加えて作ってみました♪鯖はパンとも相性が良いことは、トルコのサバサンドとしても有名ですよね。サラダを少しマリネすることにより、パンがしっとり、さらに鯖や野菜の風味が移り、美味しく仕上がります。残り物を使ったサラダとは思えないくらい鮮やか☆メインのサラダとしても、副菜としても大活躍。ワインとも相性が良いのでおつまみとしてもどうぞ☆

西瓜とタコのサラダ

西瓜とタコのサラダ

スイカとバルサミコ酢、タコとバルサミコ酢の組み合わせはどちらも相性が良く、イタリア料理の前菜等でよく見かけます。欲張りの私は「それなら全部一緒に入れたサラダを作ろう!」とこの1品を作りました。ちょっと苦味のあるルッコラに、甘みがあってシャキシャキのスイカ、香ばしく焼いた歯ごたえのあるタコ、塩分の多いフェタチーズ、そして仕上げに甘酸っぱいバルサミコ酢ドレッシング。それぞれの特徴が強すぎず弱すぎず、口の中に美味しさいっぱい広がります!

まんまるコロコロパスタサラダ

まんまるコロコロパスタサラダ

今回は、おもてなしや持ち寄りパーティーにピッタリの全部まん丸でコロコロの形のかわいいパスタサラダをご紹介します☆ 事前に材料を準備しておけば、後はさっと混ぜるだけです♪とっても簡単に作れて見栄えもとてもかわいいのでお子様も喜ぶと思いますよ☆是非お試し下さい♪

白身魚のトマトソースサラダ

白身魚のトマトソースサラダ

白身魚を使ったサラダです。ドレッシングの代わりにトマトソースを使い、アクアパッツァのようなイタリアンな味に。材料をマリネして、焼いて和えるだけなのでおもてなしにピッタリです☆サラダとしても、メイン料理としても頂けます♪

黒ゴマムースのサラダ

黒ゴマムースのサラダ

フレンチのテクニックを使って、黒ゴマをムースに仕立てました。お好きな野菜と一緒に盛り、ムースは崩して野菜と一緒に食べます。見た目はフレンチですが、味はしっかりと和風。口に入れると定番の胡麻和えになるのです♪ムースは前日に用意しておけるので、おもてなしにピッタリの1品です☆

揚げ出し豆腐サラダ

揚げ出し豆腐サラダ

久しぶりの完全ヴィーガン/ベジタリアンの1品です。カリカリに揚げ焼きした豆腐にルッコラをたっぷり乗せて、サラダ仕立ての揚げだし豆腐にしました☆ドレッシングは柚子コショウとドライクランベリーを使用。甘酸っばい味の後にすっきりした柚子コショウの味と香りが口の中に広がります。 摩り下ろした人参で仕上げて、見た目と味にアクセント♪ さっぱりしているのにボリュームもあるので、ベジタリアンでない方も楽しめる1品です。是非お試し下さい!

ローズマリーチキンサラダ

ローズマリーチキンサラダ

一品持ち寄りやおもてなしに便利なサラダです。ローズマリーとレモンに漬け込んだ鶏肉が風味良く、温野菜との相性抜群です。ボリュームも栄養も満点で、彩りも良いので、サラダとしてもメインとしても大活躍の一品。副菜でも良いですね♪ 温かくても、冷たくても、室温でも美味しく食べられるのでとっても便利ですよ☆

カジキマグロのソテー、サラダ仕立て

カジキマグロのソテー、サラダ仕立て

以前オレンジドレッシングをご紹介させて頂きましたが、そのオレンジドレッシングを使ってもう1品♪ 今回は生姜と醤油で香ばしくソテーしたカジキマグロとたくさんのシャキシャキ野菜。オレンジドレッシングとも絶妙に合います。おかずとしても、サラダとしても。とっても簡単に出来るのも嬉しい1品です☆ 今回はニンジン、セロリ、もやし、きゅうりを使いましたが、ご家庭にあるお好きな野菜でどうぞ♪

プチトマトのバルサミコ酢ディップ

プチトマトのバルサミコ酢ディップ

超簡単に出来てとってもシンプルな、夏にピッタリの前菜です。プチトマトをフォンデュのようにバルサミコ酢のディップにつける一品。ジューシーなプチトマトに甘酸っぱいディップをつけるとプチトマトの甘さがより一層増して美味しいですよ♪ パーティーの前菜としてもサラダとしても、彩り鮮やかに食卓を飾ります☆ 

鴨とキノコのサラダ

鴨とキノコのサラダ

鴨肉は旨み成分が多く、とっても美味しいですよね。鴨肉が手に入ったら是非このサラダを試してみてください☆ キノコ類と鴨肉はとても相性がよく、さらにオレンジドレッシングを加えれば、プロの味に♪ カリっと焼いた鴨肉、鴨肉の脂で炒めたキノコ類がサラダにボリュームを加えます。鴨肉とオレンジはレストランやフランス料理ではよく使用される組み合わせなので、今回はオレンジをドレッシングとして加え、まろやかでサッパリとした味に仕上げました。鴨肉が手に入らない場合は鶏もも肉で試してみてくださいね♪

スモークサーモンとアスパラのポテサラロール

スモークサーモンとアスパラのポテサラロール

彩り鮮やかな副菜を考えました。普段のポテトサラダの具を少し変えて、スモークサーモンとクリームチーズに。アスパラで綺麗に巻けば、人気のポテトサラダがパーティー用に変身! 肉や魚のメインの副菜として添えても、またサラダとしても召し上がれます。作るのもとっても簡単ですよ♪

ステーキサラダ、温かいベーコンドレッシングをかけて

ステーキサラダ、温かいベーコンドレッシングをかけて

私の家では主人がアメリカ人なので、よくステーキを焼きます。でも野菜不足になるのも心配なので、ステーキを焼く日はこのボリューム満点のステーキサラダにします。シャキシャキの新鮮な生野菜と柔らかいステーキ。温かいベーコンドレッシングも後を引く味です。1品でも充分栄養のバランスが良いので、メインの食事としても、またパーティーでのサラダとしてもおすすめです♪

玄米と海老のサラダ、温かいヴィネグレットドレッシング

玄米と海老のサラダ、温かいヴィネグレットドレッシング

ドレッシングと言うと通常は冷製ですが、このドレッシングは温かく、少しホワイトソースのような味のドレッシングです。魚介類ととても相性がよく、またマイルドな味がお米にも合うかな、と思い、玄米を使ったこのサラダを考えました。ほんのり酸味味の温かいドレッシングが海老と玄米サラダを包み込みとってもマイルドな味に。是非お試し下さい!

イチゴとブルーチーズとベーコンのサラダ

イチゴとブルーチーズとベーコンのサラダ

イチゴの色彩を使ったとっても華やかなサラダです。意外かもしれませんが、ベーコンとブルーチーズの塩気はイチゴの甘酸っぱさとの相性が良く、絶妙な味を醸し出します。ブルーチーズが苦手な人もこのサラダはきっと好きになると思います。クリスマスパーティーにもピッタリですね。是非お試し下さい♪

ダイナマイト

ダイナマイト

数年前LAに訪問した際、友人が連れて行ってくれたお店で食べた「ダイナマイト」。多種のシーフードを香ばしく焼いて合えたものでした。和食と韓国料理が調和された絶妙な味。たくさんの魚介類を集めてオリジナルソースを絡めれば、口の中で全ての美味しさが引き出されます。その友人の大好物の鮭もさらに加え、ご家庭用にアレンジしてみました。名前の通り、まさにダイナマイトのようなインパクトのある一品。おつまみやサラダとして、また手巻きにしても美味しいですよ☆

イタリアン春雨サラダ

イタリアン春雨サラダ

給食や家庭料理でお馴染みの春雨サラダ。大好物だと言う人も多いのではないでしょうか。今回はそのポピュラーな春雨サラダをイタリアン風にアレンジしてみました。サッパリしていて、爽やかな味がクセになります。パルメザンチーズカップに入れると雰囲気も華やぎ、パルメザンの味も加わって美味しさ倍増です。 

カップ・シーザーサラダ

カップ・シーザーサラダ

通常はクルトンとして入っているパンをカップに仕立て、一口サイズの食べやすいサラダにしてみました。オリジナルドレッシングで口当たりのよい、さっぱりした味付けにしています。見た目も小さくてかわいく、気軽につまめる一品としてパーティーにお薦めです。

枝豆ニョッキのサラダ

枝豆ニョッキのサラダ

ニョッキとは、ジャガイモを茹でてつぶしたものに小麦粉を加え丸く練ったパスタの一種で、もちもちとした独特の食感が人気のイタリアン料理です。今回はそのニョッキに枝豆を加え、彩り鮮やかなサラダにしてみました。隠し味のポン酢も和の素材を引き立ててくれます。和風仕立てのイタリアンサラダ、ぜひお試しください!

海老とアボカドのサラダ、チコリボートに乗せて

海老とアボカドのサラダ、チコリボートに乗せて

これもうちのホームパーティーで人気の一品。海老、アボカド、マヨネーズの相性は最高ですよね。チコリのシャキシャキ感が合わさって、さらにパワーアップした味を奏でます。鼻から最後にフワっと抜けるディルも後味をすっきりさせてくれます。作っている時につまみ食いをしてしまいたくなる程、とっても美味しいですよ。