マーボーカップ
家庭で出来る中華料理の代表格とも言える、マーボー豆腐。マーボー茄子も美味しいですよね。是非パーティーでも召し上がれるようにと考えた一品です。お酒のおつまみ、前菜、ご飯のおかずとしても召し上がれます。手軽にさっと出来て、見た目もお洒落なので急なお客様のおもてなしにも最適です♪
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
材料- 木綿豆腐 500グラム
- 茄子 1本
- ゴマ油 大さじ1
- にんにく 1片
- 生姜の摩り下ろし 小さじ1
- ひき肉 200グラム
- にら 30グラム
- 長ネギ 1/4本
- 水溶き片栗粉 （片栗粉：小さじ1＋水：大さじ2）
- ～A～
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤 小さじ 1/4（お好みで）
- 砂糖 小さじ 1/2
- 粉末鶏がらスープ 小さじ1
- 水 大さじ2
作り方
- 豆腐をペーパータオルで包んで耐熱容器に乗せ、電子レンジで2分加熱する（水切り作業）。冷ましたら約縦横4センチの四角に切り、スプーンで真ん中をくり抜く（カップの形になるように、底部は残しておきます）。くり抜いた豆腐は小さいボウルに残しておく。
- 小さいボウルにAを混ぜておく。水溶き片栗粉も用意しておく。
- にんにく、ニラ、長ねぎはそれぞれみじん切りにしておく。
- 温めたフライパンに油を敷き、にんにく、生姜、ひき肉を入れ炒める。ひき肉に火が通ったら、長ねぎ、ニラも加えさらに炒める。火が通ったら、Aを加え、沸々としてきたら、水溶き片栗粉も加える。トロっとしたら火を止め、１の残しておいた豆腐を加え軽く混ぜる。
- 茄子のへたと下部を切り、2センチ幅の輪切りにしたら、スプーンで真ん中をくり抜く（カップの形になるように、底部は残しておきます）。
- オーブンシートを敷いた天板に茄子カップと豆腐カップを並べ、茄子カップにはサラダ油を少したらす。カップに4を詰めて、200度に温めたオーブンで30分焼いて出来上がり。
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