チキン南蛮ラップサンド～ＦＣスタイル～
人気のチキン南蛮をフードクチュール風にアレンジし、ラップサンドイッチにしました。
甘酢チキンはバルサミコ酢等を使って洋風に。タルタルソースもラディッシュを主にしたガーリックマヨネーズに。ランプサンドイッチは食べやすいので、これからの行楽シーズンにもピッタリの1品です☆
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
約３０分
材料（4～6人分）
鶏もも肉 2枚
薄力粉 大さじ１＋大さじ３
溶き玉子 1個分
塩・コショウ 少々
サラダ油 大さじ３
トルティーヤ 4～6枚
クレソン（またはお好みのレタス） 適宜
～甘酢ソース～
砂糖 大さじ３
バルサミコ酢 大さじ３
醤油 大さじ３
白ワイン 大さじ１
バター ５グラム
～ラディッシュマヨネーズ～
マヨネーズ 大さじ３
ガーリックパウダー 小さじ1/4
ラディッシュ（みじん切り） 1個
コショウ 少々
作り方
- ボウル等にバター以外の甘酢ソースの材料を入れよく混ぜておく。
- 鶏肉は細く切る。ジップロック等のビニール袋に薄力粉と塩・コショウを入れよく振ったら、卵も加え入れよく混ぜる。切った鶏肉も入れ、鶏肉に満遍なく衣がつくように手で揉む。
- ボウル等に小麦粉大さじ３を用意し、２の鶏肉の周りにさらに小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れ、中強火で３のチキンを焼く。こんがりきつね色に焼けたら、１の甘酢ソースを加え、よく煮絡める。最後にバターを投入して絡めたら、バットに取り出して冷ます。
- 小さいボウルに、ラディッシュマヨネーズの材料を入れよく混ぜる。
- トルティーヤの中央より少し手前に５のラディッシュマヨネーズ塗り、４を3～4本乗せる。さらにクレソンも乗せ、両側のトルティーヤ生地を中央へ折りたたみ、手前からしっかりと巻く。サランラップかワックスペーパーでしっかりと包む。同様に残りも作る。
- ６をお好みの大きさに切って出来上がり。
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