ブロッコリーペストのバスタ
アメリカではペスト（Ｐｅｓｔｏ）と呼ばれているパスタのソース、日本ではジェノベーゼと呼ばれています。正式にはペスト・ジェノヴェーゼという名前のようです。通常は、バジルの葉、松の実、にんにく、オリーブ油で作ります。今回はバジルの代わりにブロッコリー、松の実の代わりにくるみを使用してみました。ブロッコリーの色鮮やかさが食用をそそります。
是非お試し下さい♪
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
約30分
材料（約4人分）
ブロッコリー 200グラム
くるみ 50グラム
にんにく １片（小さめ）
オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
パルメザンチーズ 大さじ２
合挽き肉 250グラム
ペンネパスタ（またはお好きなショートパスタ） 300グラム
パルメザンチーズ（仕上げ用） 適量
作り方
- ブロッコリーは房に切り分け、塩小さじ１を入れて沸騰させたお湯で1分程度茹でたら、氷水に入れ冷やし（こうすると色が鮮やかになります）、ざるで水きりしておく。
- フードプロセッサーにくるみを入れ細かく砕いたら、１のブロッコリー、みじん切りにしたにんにく、オリーブ油を加え、さらに攪拌する。塩・コショウ、パルメザンチーズも加え、滑らかになるまで攪拌したら、大きめのボウルに移しておく。
- 温めたフライパンに油を少し入れ、挽肉を火が通るまで炒めたら、２のボウルに加える。
- 鍋にお湯を沸騰させ、塩をひとつかみ入れ、パスタを茹でる（湯で時間はパスタの箱参照）茹でたらざるにあげ（注意＊この時茹で汁を少しとっておきます）、水を軽く切り、２と３を入れたボウルに加えよく混ぜる。水分が足りない場合はとっておいたパスタの茹で汁を大さじ３加える。塩気が足りなければ足して、味を整える。
- 皿に盛って、パルメザンチーズと黒コショウをかけて出来上がり。
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