中華風コブサラダ
今回はコブサラダを中華風にアレンジしてみました♪オリジナルのコブサラダはベーコン、アボカド、ブルーチーズ、ゆで玉子等を使いますが、代わりに、濃い目のたれに漬けた豚バラ肉、海老、豆腐、白菜等を使って中華の味にこだわった1品。彩り綺麗なので、おもてなしにピッタリです☆
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
40分
材料（4～6人分）
豚バラ薄切り肉 150グラム
～漬けダレの材料～
醤油 大さじ１
生姜のすりおろし 小さじ¼
にんにくすりおろし １片分
ゴマ油 小さじ½
紹興酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
オイスターソース 大さじ１
塩・白コショウ 少々
エビ（大） ５尾（約100グラム）
白菜 ３～４枚
クレソン １５グラム
木綿豆腐 １２０グラム
黄パプリカ 50グラム
キュウリ 約½本
トマト（大） ½個
長ネギ ½本
～ドレッシングの材料～
豆板醤 小さじ¼～
砂糖 小さじ½
甜麺醤 小さじ２
醤油 大さじ１
ゴマ油 大さじ½
酢 大さじ２
マヨネーズ 大さじ２
白ゴマ 小さじ１
作り方
- 漬けダレの材料をボウルに入れよく混ぜ、一口大に切った豚肉を加え、冷蔵庫で30分程度漬け込む。
- ボウルにドレッシングの材料の豆板醤、甜麺醤、醤油、砂糖を入れ良く混ぜたら電子レンジで15秒程度加熱する（砂糖が溶けるまで）。残りのドレッシングの材料をすべて加えよく混ぜる。
- 豆腐はよく水切りしておく。
- 鍋にお湯を沸かし、塩を一つまみ（分量外）入れ、軽く水洗いした海老を入れて2分間茹でる。（灰汁が出たら取り除く）ざるにあげて冷ます。冷めたら皮、尾、背わたを取り除く。1.5センチくらいの大きさに切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- フライパンを中強火で温め、サラダ油を少量入れ（分量外）１の豚肉をたれと一緒に焼く。焼けたら冷ましておく。
- 豆腐、黄パプリカ、キュウリ、トマトを1センチ角に切る。長ネギは長さ2センチの白髪ねぎにする。
- 白菜は縦半分に切ってから千切りにする。クレソンは一口大に切り、両方を混ぜて皿に平らに盛る。上に６の野菜、豚肉、エビを彩りよく盛って出来上がり。召し上がる際にドレッシングをかけて下さい♪
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