クリーミーほうれん草
アメリカで人気の副菜「Creamed Spinach」。フレンチのテクニックを使ってこの１品を作ってみました。濃厚なクリームとトロトロのホウレン草がベストマッチ☆副菜としては豪華すぎるくらいの美味しさです♪熱々とろとろで、是非召し上がってみてくださいね。
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
準備時間：30分
調理時間：30分
材料（４人分）
ホウレンソウ 340グラム＊
にんにく 2片
玉ねぎ 120グラム（約1/2個）
生クリーム 500ｃｃ
白ワイン 50ｃｃ
塩 小さじ½弱（お好みで調節してください）
白コショウ 少々
パルメザンチーズ（粉チーズ） 大さじ１½
＊茹でた後は約240グラム。
作り方
- にんにくと玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。
- 鍋に、１のにんにくと玉ねぎ、生クリーム、白ワインを入れ強火にかけ、沸騰直前で（噴きこぼれやすいので注意）中弱火にし、沸々とさせながら約３０分間半量～2/3の量になるくらいまで煮詰める。
- ２を煮詰めている間に、ホウレン草（根を取り除いたもの）を軽く茹でる。ざるに取り冷まし、水気をよく絞ったら、出来るだけ細かいみじん切りにする。
- ２のソースにみじん切りにしたホウレン草、塩、白コショウを加えよく混ぜたら、耐熱容器に移し、パルメザンチーズを上からふりかける。
- ４を200度に熱したオーブンで３０分、チーズがきつね色に焼けたら出来上がり。
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