カリフラワーアンチョビボール、レモンアイオリと共に
ジャガイモとアンチョビを混ぜて揚げたものはタパスでも人気の1品ですが、それにカリフラワーも加えてアレンジしてみました。カリフラワーが加わったことで、味に深みが増し、旨味もアップ。爽やかなレモンアイオリがさらに美味しさを引き立てます。パーティーの前菜として欠かせない1品となりそうです♪ 是非お試し下さい☆
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
40分
材料（24個分）
カリフラワー 400グラム
ジャガイモ 300グラム
アンチョビ 20グラム
小麦粉 大さじ2
コショウ 少々
揚げ油 適量
～レモンアイオリの材料～
レモン汁 小さじ３
卵黄 2個分
オリーブオイル ½カップ
塩 小さじ½弱
白コショウ 小さじ1/8
レモンの皮（黄色い部分のみ）の擦りおろし 1個分
作り方
- カリフラワーとジャガイモはそれぞれ茹でる。
- ジャガイモは茹でたらボウルに入れて滑らかになるまで潰す。
- 茹でたカリフラワーはフードプロセッサーに入れ撹拌する。さらにアンチョビも加え撹拌する。
- ２を１に加えよく混ぜる。小麦粉とコショウも加えよく混ぜる。
- レモンアイオリを作ります。ボウルに卵黄とレモン汁を入れ泡立て器でよく混ぜる（電動泡立て機があれば尚良いです）。オリーブオイルを大さじ１づつ入れ、その都度よく泡立て、全部入れ終わるまで繰り返す。マヨネーズのように滑らかになったら出来上がり。レモンの皮を加え、塩、コショウで味付けする。
- ４をゴルフボールくらいの大きさに丸め、小麦粉（分量外、約大さじ３）を周りにまぶす。
- ６を中強火に温めた油できつね色になるまで揚げたら（火加減は調節してください）、油切りバットかペーパータオルの上で油を切る。
- 皿に盛って、レモンアイオリを付けてお召し上がり下さい。
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クチュールさん、こんにちは。
カリフラワーとアンチョビをじゃが芋でまとめて、レモンのアイオリで☆口の中にポンポン入れられて、パーティーでは人気者になりそうです。レモンのアイオリソースの酸味が、隠し味のアンチョビととても良く合いそうですね^0^
カリフラワーは茹で加減で下手すると癖が強くって でもアンチョビーとじゃが芋のボールとっても美味しそうです。レモンもアイオリも大好きな我が家ぜひ試してみます。いつも素敵なレシピとっても参考させていただいています。
＞＞＞masakohimeさん☆
masakohimeさん、こんにちは♪
御返事が遅くなってすみません。
２週間ほど日本に帰国していました！大雪２回（＾＾；）
予定が大幅に狂ってしまいましたが、美味しいものも沢山食べて、楽しい帰国となりました。
このレモンアイオリ、とってもお薦めです♪
スパニッシュオムレツ等につけても美味しいですよ＾＾
＞＞＞fleur de selさん☆
fleur de selさん、こんにちは♪
コメントありがとうございます！お返事が遅くなりごめんなさい。２週間ほど日本に帰国していました。
カリフラワー、確かに茹で加減が難しいですよね。私は大好きな野菜の一つなのでよく使っていますが、お気持ち分かります。今回はジャガイモが混ざっているので、扱い易いと思います♪レモンアイオリも美味しいですよね！私は茹で野菜や玉子料理にも添えています☆
レシピ、参考にしてくださっているなんて光栄です（＃＾＾＃）ありがとうございます！！