2種の海老のタルタル Op. 1

2種類の海老を使って、簡単に出来る前菜レシピです♪甘エビのトロっとした食感と茹で海老のプリプリの食感が楽しい1品。濃厚なアボカドの中に、爽やかな紫蘇と生姜の香りが広がります。このレシピを考案している際、今回の和風バージョンと、もう一つフレンチバージョンも思いついたので、次回はフレンチバージョンもご紹介しますね♪お楽しみに☆

2種の海老のタルタル Op. 1

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(レシピ製作:Chef Yasue Siewert)

所要時間  

30分

材料(3~4人分)

海老(大)5尾(約75グラム)
甘エビ 20尾(約55グラム)
アボカド ½個
生姜の摩り下ろし(チューブ) 小さじ½ 
サラダ油 大さじ1½  
オレンジジュース 小さじ2
レモン汁(ポッカレモン) 小さじ½ 
紫蘇の葉 3枚
塩・コショウ 少々

飾り用ラディッシュ 適宜
飾り用紫蘇の葉 適宜

作り方

  1. 鍋にお湯を沸かし、塩を一つまみ(分量外)入れ、軽く水洗いした海老を入れて2分間茹でる。(灰汁が出たら取り除く)ざるにあげて冷ます。冷めたら皮、尾、背わたを取り除く。みじん切りし、冷蔵庫で冷やしておく。紫蘇の葉もみじん切りにする。
  2. 甘エビも尾を取り除き、みじん切りにする。
  3. フードプロセッサーに、アボカド、生姜、サラダ油、オレンジジュース、レモン汁を入れ攪拌する。
  4. ボウルに、海老、甘エビ、紫蘇、3を入れよく和え、塩、コショウで味を整える。
  5. 4を皿に盛り、飾り用の紫蘇とラディッシュを飾って出来上がり。

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コメント(2)

こんばんは!
前回のレシピにコメントしようと思っていたら、新しいレシピ♪
最近海老がお高い!(アジアの海老養殖場で、病気が発生?)
でも、このアボカドのタルタル、作ってみたいです!
美味しそうな海老を、まず見つけなくては^0^

>>>masakohimeさん☆

masakohimeさん、こんにちは♪
いつもコメントありがとうございます(^o^)
日本では今海老がお高いのですか?!(@@)
知らなかったです~~~。
ではこのレシピ、日本在住の方には向かないですね~~(汗)
第二段も作ってしまいました~~~(^^;)
とりあえず海外向けってことで、近々アップします♪
また美味しくて安い海老が手に入るようになったらぜひ試してみてください☆

このレシピに関するコメント