牛肉ともち米のブラショーレ
イタリア料理でBracioleという料理があるのですが、これは野菜を薄切りの牛肉で巻いて、トマトソースで煮込んだもの。その1品を元に、今回はもち米を巻いてみました♪ 準備さえしておけばあとは材料を入れて煮込むだけ。作り置きもできますよ。
御節料理の合間に是非お試し下さい☆
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
約１時間
材料
もち米 ¼カップ
バター 10グラム
にんにく 大3片
玉ねぎ 約100グラム
にんじん 25グラム
セロリ ½本
牛薄切り肉 10～12枚
パルメザンチーズ 適量
オリーブ油 大さじ2
赤ワイン ¼カップ
月桂樹の葉 1枚
イタリアンハーブミックス 小さじ1/2
ドミグラスソース 大さじ3
ウスターソース 大さじ1
トマトピューレ 1カップ
塩 小さじ1（+少々）
コショウ 少々
作り方
- もち米は洗って水切りをしておく。にんにくは、玉ねぎ、にんじん、セロリをそれぞれみじん切りにしておく。
- 温めたフライパンにバターとにんにく（１片分）を入れ、香りが出たらもち米を入れて軽く炒めたら火を止めて冷ます。
- 牛肉一枚を平らに広げ、塩・コショウを軽く振ったら、パルメザンチーズを小さじ1/2分万遍なく振る。その上に２のもち米を小さじ1/2分手前から2/3の所まで万遍なく乗せたら、手前からくるくるとしっかりと巻き、楊枝で端をとめる。同様に全部の牛肉を巻く。
- 温めた大きめの鍋にオリーブ油を敷き、中火で３の肉の表面を焼いたら（中まで火が通っていなくても良い）一度皿に取り出し、必要であればオリーブ油を少し足し、みじん切りにした残りのにんにく（2片分）、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れてきつね色になるまでよく炒める。牛肉を鍋に戻し、一度強火にして赤ワインを加える。アルコール分が飛んだら、ドミグラスソース、ウスターソース、トマトピューレ、月桂樹の葉、イタリアンハーブミックス、塩小さじ1、コショウを加え一度煮立てたら、弱火にして蓋をし約40分煮込む（灰汁が出たら取り除いて下さい）。最後に必要であれば、塩・コショウで味を整えて出来上がり。
＊前日に作り置きも出来ます。
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美味しかった～！！
作っている最中から、間違いない！って香りでした！
モモ肉を使いましたが、ものすごく柔らかくて、
もち米がきっとパサつきを抑えているようでよかったです☆
皆さんにも是非作っていただきたいですねぇ～。
ボンデらいおんさん☆
いつもコメントありがとうございます！
これも作ってくれたんですね！感激です（＃＾＾＃）
気に入ってもらえて、嬉しいです～～☆