ホタテのソテー、カレーほうれん草ソースを添えて
先日、私の修行したダニエルというフレンチレストランで食事をした際、前菜としてアワビにカレーソースがかかったものが出てきました。高級素材であるアワビも勿論美味しかったのですが、私としてはホタテの方がきっと美味しいはず！とインスピレーションが沸き、アレンジした一品です。魚介好きの方にはきっとお気に召されることと思います。魚介のうまみとエスニックなカレーソースが絶妙にからみあう一品です。
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
約35分
材料（4人分）
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1片
玉ねぎ 約100グラム
ほうれん草 約150グラム
カレー粉 小さじ1
ウスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
牛乳 1/4カップ
生クリーム 大さじ2
塩・コショウ 少々
ホタテ 12個
作り方
- にんにくと玉ねぎをはみじん切りにする。ホタテは2～3ミリの深さの切り込みを表面に入れておく。
- 温めた鍋にオリーブ油を敷き、にんにくと玉ねぎを中火で炒める。約10分炒め、玉ねぎがきつね色になってきたら、ほうれん草も加え軽く炒める。ほうれん草に火が通ったら、カレー粉を加え、香りが出たらしょうゆとウスターソースも加える。さらに牛乳を加え、沸々としてきたら火を止める。
- 2が少し冷めたら、フードプロセッサー（ミキサー）に入れ、なめらかなソースにする（バーミキサーでも可）。生クリームを加え、塩・コショウで味付けする。
- 温めたフライパンにオリーブ油を大さじ1敷き、ホタテを中火で両面きつね色になるまで焼く。（注：ホタテは水分が出てはねる場合があります。ペーパータオルなどで随時水分を拭きながらソテーするとはねも防ぎ、ホタテもきれいに焼けます）焼けたらお皿に取り出す。
- 4のホタテを取り出した後のフライパンに3のソースを入れ、温める。
- 5をホタテにかけて出来上がり。
* ソースは作り置きできます。
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オイスター？ウイスター？ソース。
どちらですか？
記載の通り、ウスターソースです。
ウィスターソースというのは存じ上げないのですが、アメリカでいうworcestershire sauceの事をおっしゃっているのでしたら、これは日本ではウスターソースで、ただworcestershire sauceの方が濃いので、量は小さじ１に変更した方が良いと思います。
ありがとうございます。
作り方には、オイスターとなってたので、ちょっと気になりましたf^_^;)
やってみます！
きゃ～、本当だ～！（＠＠）
（＞＿＜）汗・汗・汗
ご指摘ありがとうございます！！
先ほど修正しておきました（＞＿＜）
気づかずに誤字がありましたこと、深くお詫び致します。
また何かあればいつでもお問い合わせください☆