アスパラガス、ズッキーニ、ミントの冷製スープ
今回は夏にピッタリの冷製スープレシピです。先日行ったメトロポリタン美術館のレストランでこのスープを口にした際に、是非これは皆さんにも試して頂きたい！と思い、再現した１品です。アスパラガスとズッキーニの美味しさがギッシリ詰まったクリーミーなスープを口にすると、上品なミントの香りが爽やかに広がり、温度だけではなく味全体で涼しい感覚を味わうことが出来ますよ☆とっても簡単に出来るので、是非お試し下さい♪
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
調理時間：約25分
冷す時間：２時間～
材料（４～６人分）
玉ねぎ 100グラム
アスパラガス 250グラム（根元の固い部分を切り落した後は200グラム）
ズッキーニ 200グラム
バター 20グラム
鶏がらスープ（顆粒）小さじ１
水 １カップ
牛乳 １カップ
塩 小さじ1/2～
白コショウ 少々
フレッシュミントの葉 ２グラム
生クリーム 大さじ２
オリーブオイル 適宜
パルメザンチーズ等お好みのトッピング 適宜
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、アスパラガスは１センチの長さに切る。ズッキーニも１～２センチ角に切る。
- 鍋を中火で温め、バターを溶かしたら玉ねぎを半透明になるまで炒める。アスパラガスも加え、軽く炒めたらズッキーニも加えてさらに炒める。大方火が通ったら、鶏がらスープ、水、牛乳を加え強火にかけ、沸騰したら弱火にして灰汁をとりながら数分煮る。火を止め、バーミックスで滑らかになるまで攪拌する（熱いので注意してください）。ミントの葉を加え、さらに滑らかになるまで攪拌する。ザル等で漉し、塩・コショウで味を整える。
- ２を冷蔵庫で２時間以上冷す。冷したら生クリームを加え、もう一度味見をして塩で味を整える。
- ３をスープ皿に盛り、トッピングを乗せ、オリーブオイルを上から少量かけたら出来上がり。
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フードクチュールさん こんにちは
ご無沙汰しています。
ズッキーニとアスパラ、爽やかな感じ！！と思ったら
そこへミントですか！！
口いっぱいにより爽やかな風味が広がりそうですね～。
ミントがプランターでたくさん出来ているので、
作ってみたいと思います。
いつも、素敵なレシピをありがとうございます。
＞＞＞nyonyamammyさん☆
nyonyamammyさん、こんにちは♪
私こそ御無沙汰してしまってすみません（＞＿＜）
お元気そうで何よりです＾＾
コメントありがとうございます！
プランターでミントを育てていらっしゃるんですね♪
ミントがあると色々と便利ですよね☆
私もミントとバジルはいつも手元にほしいな～って思っています。
このレシピ、是非試してみてくださいね♪