玄米のチリビーンズスープ
アメリカでも人気のチリビーンズ。レッドキドニー缶を常備しておけば簡単に出来る一品です。今回はヴィーガン（ベジタリアン）用に、挽肉の代わりに玄米で作ってみました。お肉が入っていなくてもボリューム満点。
是非お試しください☆
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
約40分
材料（4人分）
玄米 ½カップ
オリーブ油 大さじ2
にんにく 大2片
玉ねぎ 約150グラム
チリパウダー 大さじ3
トマトピューレ 1カップ
水 2カップ
赤いんげん豆（レッドキッドニー）約450グラム
醤油 小さじ1
塩・コショウ 少々
作り方
- 玄米はよく洗いざるにあげて水気をとっておく。同様にレッドキドニーも缶から空け、軽く水で洗い流したらざるにあげて水気をとっておく。
- にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。
- 鍋を温め、オリーブ油を入れたら、にんにくと玉ねぎを中火で約10分、きつね色になるまで炒める。玄米を加え軽く炒める。さらにチリパウダーを加え、香りが出るまで軽く炒める。火を強火に戻し、トマトピューレ、水を加える。沸騰してきたら弱火にし、蓋をして約20分煮る。
- 約20分煮たら、３にレッドキドニー、醤油を加える。レッドキドニーに火が通り、塩・コショウで味を整えたら出来上がり。
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