シーザースープ
欧米でも日本でも人気のシーザーサラダ。このシーザーサラダをスープに仕立ててみました。サラダをスープに仕立てるなんてちょっと驚くかもしれませんが、美味しさはそのまま、でもとってもクリーミー☆ トマトも加えて色合いも鮮やかに。おもてなしスープにピッタリです。最初は驚くお客様もきっと味に満足されますよ♪
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
準備時間：10分
調理時間：15分
材料（４人分）
ベーコン 4枚
にんにく 2片
アンチョビ（フィレ） 3枚
玉ねぎ 100グラム
白ワインビネガー 大さじ1
小麦粉 大さじ3
牛乳 4カップ
トマト 200グラム
ローメインレタス 150グラム
パルメザンチーズ 大さじ2（お好みで増量）
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1/4
クルトン 適量
作り方
- にんにく、玉ねぎはみじん切り、トマトは約１センチの角切り、レタスは一口大に切っておく。アンチョビは出来るだけ細かめのみじん切りにしておく。
- ベーコンは約１センチの細切れにし、強火で温めた鍋（油なし）でカリカリになるまで炒める。ベーコンだけ皿に取り出しておく。（ベーコンから出た脂はそのまま鍋に残しておく。
- ２の鍋ににんにくと玉ねぎを入れ中火で炒める。火が通ったらアンチョビを加え一分程度炒め、白ワインビネガーを加える。白ワインビネガーの水分が蒸発したら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。火を強火に戻し、牛乳を加え、小麦粉を伸ばすようによく混ぜる。沸騰したら中火に戻し、2/3の量のトマトとレタス、2/3の量のベーコン、パルメザンチーズ、塩、コショウを加え５分ほど煮る。
- スープ皿に盛って、残りのトマト、レタス、ベーコン、クルトン、パルメザンチーズを振りかけて出来上がり。
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こんにちは～☆
相変わらずの完成度ですね～！！
写真だけでもホレボレしてしまいます♪
サラダをスープになんて発想がスゴイですね(*´ω｀*)
私が住む地域は田舎なので、なかなか食材が
揃いにくいのです（泣）
恐らくアンチョビでさえ売ってません（笑）
>>フードクチュールさんもサラリーマン？だったのですね！
レシピから見て、てっきり、お店を出されているのかと・・・
私はなかなか料理に時間が取れないのが悩みなんです（泣）
イタチさん☆
コメントありがとうございます！
イタチさんにそんなに褒めてもらえるなんて光栄です（照）
お互いに新しい料理の開発はワクワク楽しい事でもあり、大変なことでもありますよね（＾＾）
私はイタチさんのレシピと写真はいつもワクワク（＆よだれダクダク）です♪
アンチョビ、アメリカから空輸しますよ（笑）
それか、NYに遊びに来てください（＾＾）ｖ
＞＞そうなんです。私も月曜～金曜はサラリーマン（ウーマン）です♪保険のブローカーの仕事をしているんですよ。私はいくつか仕事を掛け持ちしてる欲張りもんです（爆）確かに時間のマネージメントが一番大変ですよね。でも、忙しい人が一番時間を持つことが出来るって、どこかの有名だか偉い人が言っていました☆お互いがんばって、ワクワクするようなレシピを作って行きましょう！