冷製枝豆ポタージュ、トマトクリームと共に
メインディッシュを引き立てるさっぱりした前菜をお探しのあなたに、ひんやり冷たい枝豆のポタージュスープはいかがでしょうか？なめらかでクリーミーなジャガイモのスープと枝豆は相性ばっちり。また、仕上げにトマトクリームを乗せさっぱりと仕立てました。枝豆の風味が口の中でほのかに広がるすっきりした味わい。カクテルグラスなどに盛り付ければ、立食パーティの前菜としてもぴったりです。
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
材料- バター 20グラム
- 玉ねぎ 約250グラム
- じゃがいも 約400グラム
- 枝豆（茹でて、皮を取り除いたもの） 200グラム
- 水 500ml
- コンソメ 1個
- 牛乳 1/ 2カップ
- 塩 小さじ1 1/2
- 白コショウ 少々
- 生クリーム 1/ 2カップ
- ～A～
- 生クリーム 大さじ2
- トマトジュース 大さじ3
- チャイブ（飾り用） 適量
- プチトマト（飾り用） 適量
作り方
- 玉ねぎは荒いみじん切り、じゃがいもは皮を剥いて一口大に切っておく。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れ中火でしんなりするまで炒める。
- 2に切ったジャガイモと枝豆を加え軽く炒め、さらに水とコンソメも加えて中火でアクを取りながら煮る。
- じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加え、一度火から下ろしてバーミックスかミキサーで滑らかなスープにする。（ミキサーを使用する場合は少し冷ましてから）
- 再び中火にかけ、生クリームも加えて、塩・コショウで味を整えたら、冷蔵庫で冷やす。
- 小さいボールにAの材料を混ぜる。
- 冷やした5を器に盛り、6を上からそっと浮かべるように注ぐ。最後に飾り用のチャイブとプチトマトを飾って出来上がり。
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フードクチュール様。
初めまして。
辺鄙な所に赴任している為、新鮮食材がなかなか手に入らないのですが、こちらのレシピはとっても作りやすく、見た目も美しいので活用させて頂いております。
このサイトに出会えた事で、おもてなしが苦にならなくなりました。（月に２度はお客様をお招きする機会があるので）
サーモン、いくら、ビーツはこちらにも常時あるので、ぜひそれらを使ったレシピもお願い致します！
これからも楽しみにしています。
いつもありがとうございます。
＞＞＞ソーニャさん☆
ソーニャさん、初めまして！
コメントとっても嬉しいです♪ありがとうございます（＊＾＾＊）
海外にいると食材など、欲しいものが手に入らなかったりしますよね～（；；）私も今はＮＹで働いているのでさほど困ることはありませんが、以前はかなり辺鄙なところに住んでいたので苦労しました～。
私のレシピがお役に立っているなんて、最高に嬉しいです！！
温かいお言葉、ありがとうございます＾＾励みになります☆
サーモン、いくら、ビーツと伺って、ロシアの方かしら？っと思いました＾＾
ちょっとリクエストが貯まっているのでお時間を頂くことになると思いますが、レシピ作ってみますね！待っていて頂けたら嬉しいです♪出来るだけ早く作るようにしますね～☆
これからもどうぞ宜しくお願いします！