シーザーサラダ・ドレッシング
牛乳などを使い、市販のものよりさっぱりと仕上げたシーザーサラダ・ドレッシングです。作り置きできるのでまとめて作っておけば便利です。
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
材料- 牛乳 1/2カップ
- にんにく 2片
- オリーブ油 1/4カップ
- アンチョビペースト 小さじ1
- 白ワインビネガー 大さじ1
- マヨネーズ 小さじ1
- 塩・コショウ 少々
- パルメザンチーズ 大さじ1
作り方
- 小さい鍋に牛乳と皮を剥いて粗く刻んだにんにくを入れて強火にかける。沸騰直前で弱火にして15分煮る。
- 別の小さい鍋にアンチョビベーストとオリーブ油を入れ強火にかける。沸騰直前で中火にして、3分煮る。
- フードプロセッサーかミキサーに1、2、残りの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜたら出来上がり。
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アメリカ人の義母が作る濃厚なドレッシングに比べて、本当に軽い味ですが、サラダの本体である野菜などの持ち味が生きるドレッシングだと思います。ドレッシングが表に出ず、しかし、野菜と出会う事によって本来の味が生きる、私はこのような、品があり存在感のあるドレッシングは、このアメリカにあっては貴重なレシピだと、本当に嬉しいです。私のアメリカ人の夫も絶賛しています。
今後とも、「奥ゆかしい」味の発表を期待しています。
＞＞＞Hisayoさん☆
Hisayoさん、こんにちは♪
とっても嬉しいコメントありがとうございます！
アメリカ人のご主人にも気に入って頂けたなんて光栄です♪
これからもがんばります、どうぞ宜しくお願いします☆