マスカルポーネクリームソース

濃厚なクリーム系パスタソースは定番ですが、マスカルポーネを使ってさらに深みのある味を出してみました。白ワインが効いてとっても美味しいですよ。超簡単なのにご家庭でレストランの味!応用も効くのでぜひ作りおきをお薦めします!

マスカルポーネクリームソース

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(レシピ製作:Chef Yasue Siewert)

材料(約2~3カップ分) 作り方
  1. たまねぎを細かめのみじん切りにする。
  2. 温めた鍋にオリーブオイルを敷き、みじん切りに切ったにんにくを炒める。(焦がさないように)
  3. 2のにんにくの香りが出たら、1のみじん切りにした玉ねぎをいれ、中火にしてよく炒める。
  4. 3の玉ねぎが軽いきつね色になったら、一度強火にして白ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら、半分くらいになるまで煮詰める。
  5. 中火に戻し、牛乳、マスカルポーネチーズを入れる。
  6. 5に塩、コショウを入れ、2分ほど煮たら出来上がり。

* ソースは煮過ぎると分離します。

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コメント(26)

感動的なおいしさ!!とても簡単に作れたのに濃厚で本格的プロのお味が家でつくれるのには本当に驚きました。このソースさえあれば、急な来客でも超一流のお店の一品が出せそうです。

yabadabadooさん☆

コメントありがとうございます(^^)
このソースは常備しておくてとっても便利ですよね♪応用範囲が限りなくあります♪
是非冷蔵庫に常備しておいてください。急なお客様もこれを食べたらもうレストランには行かなくなるでしょう(笑)

生クリームのホワイトソース系パスタに飽きた時や本格的イタリアンパスタにしたい時にはこのソースですね。 
こんなに簡単にプロの味が作れるので非常に助かるソースです。

ミツバチやっちさん☆

はじめまして、コメントありがとうございます!
このソースはこれからも応用として続編を沢山出していきますので、是非作りおきを♪

おもてなし料理にピッタリですね!
保存は冷蔵?冷凍でしょうか?
どのくらいで使い切ったほうがいいのでしょうか

きり様☆

コメントありがとうございます!
冷凍だと解凍した際に分離する可能性もあるので、冷蔵をお勧めします。
冷蔵庫の温度にもよりますが、一週間は大丈夫です。
ちなみに私の冷蔵庫は温度をかなり下げてあるので、3週間までOKです。参考になりましたでしょうか。
またいつでも何かありましたら質問してくださいね♪

初めて作ってみました!簡単なのにとっても美味しかったです☆
ワインによく合いますね。
レシピいつも参考にさせて頂いてます。

>>>キララ様☆

コメントありがとうございます!
ソース作って頂けて、感激です~(*^^*)
本当にありがとうございます☆
気に入って頂けたら嬉しいです♪
これからもどうぞ宜しくお願いします☆

とっても美味しかったぁ~。きのこを入れてパスタにしたら
お店の味でした。お店のクリームパスタはこれだったと納得しました。
あと、一品持ち寄りのお茶会で、トマトソースも好評でした。
お茶会、食事会がよく有り、レシピも尽きて来た時に此方のサイトにめぐり合い幸せです。これからもレシピ活用させて頂きます。

>>>Hanaさん☆

嬉しい~~~!(#^^#)
作って頂けて、しかもこんなに嬉しいコメント、ありがとうございます!!
そんな風に言って頂けるととても励みになります♪♪♪
これからもどうぞよろしくお願いします☆

マスカルポーネが手に入ったら作ろうと、長いことこのソースを作りたかったのでした。(って、早いところマスカルポーネを買っちゃえばよかったのにねぇ...笑)ホリデーシーズンにCostcoに登場したお買い得サイズがお安くって、思わずゲットした瞬間にこのパスタが思いついたのでした。

ただの味じゃありませんでしたね。やっぱり想像以上においしいソースでした。コクがあって感激のおいしさ。みなさんコメントされているように、おもてなし料理のときにはコレを使わせていただきます!

>>>Morelandさん☆

More子さん、こんにちは~~~♪
今年もどうぞよろしくお願いします☆
おぉ~~、このソース、作ってくださったんですね!
以前もリコッタで作って下さって、リコッタアイディアも素晴しくて、感激しました♪
オリジナルのマスカルポーネで作ったこのソースも気に入って頂けてよかった~~~♪
是非是非色々と活用してみてくださいね^^
うちもいつも常備しています☆

はじめまして♪

あまりに素敵なサイトで、見つけた瞬間から大興奮してしまいました!
お友達が来るけどあまり時間をかけて料理をできないという時に、このソースを作ってみたんですが、材料もシンプルで短時間でできるのに、さすがプロのお味で大好評でしたよ☆ほんと美味しかった~
他のレシピサイトではがっかりさせられることもしばしばですが、やはりプロは違うな~と感心しきりです。
他にも作ってみたいメニューがたくさんあるので、がんばっていろいろ挑戦しますね。

>>>Luaさん☆

初めまして♪
とっても嬉しいコメントありがとうございます!!
今夜は遅い帰宅で疲れていましたが、Luaさんのお陰で疲れが吹っ飛びました~♪
このソース、気に入ってもらえてよかった♪
このソースは私としては結構力を入れてシリーズにしているので、気に入ってもらえてとっても嬉しいです(*^^*)
Luaさんのコメント、とっても励みになりました!
これかもがんばりますので、どうぞ宜しくお願いします☆

在欧者です。いつもファミリーの集まりがあるたびに
献立に頭を抱えていたところたまたまこのサイトを見つけました。こちらのレシピは見た目のすばらしさはもちろん、食材も入手可能なものばかり。手はじめにこのソースを作ってみました。これまで十数年作り続けてきたクリームソースに変えてこのソースをあえたパスタを出したところ、味覚音痴(だと思っていた)の主人が大絶賛。続いてホームパーティでも、このソースを使ったパイがあっという間になくなってしまい、”中に入ってる物は何?”と沢山の人から聞かれました。
これからもこちらで勉強させていただきます。

>>>Loenさん☆

Loenさん、初めまして♪
とっても嬉しいコメントありがとうございます!!
すっごく感激しちゃいました(*^^*)
こんなに褒めて頂けて、最高の気分ですよ~~☆
このソース、皆さんに気に入って頂けてよかった~♪
これからもどうぞ宜しくお願いします!!

こんにちは~~

この記事 見逃していました。
これは 美味しそう~~
色々なお料理にアレンンジできそうです。

>>>manngoさん☆

こんにちは♪
このソースはFC立ち上げ期に出したこだわりのソースなんです♪
これからもアレンジドンドンしていきますので、是非試してみてくださいね☆

初めて作りました~
思っていたよりもソースがゆるく仕上がってしまったんですが、白ワイン入れたときの煮詰め方が足りなかったんでしょうか?
そういう時は最後にチーズを足しても大丈夫ですか?

>>>noriさん☆

noriさん、コメントありがとうございます!
御返事が遅くなってしまい、ごめんなさい(>_<)
ソース、作って頂けて嬉しいです(*^^*)
ありがとうございます!!
ゆるく仕上がってしまったということですが、そうですね、白ワインの煮詰め方が足りなかったのだと思います。
でもパスタを入れた際に茹で汁を足す必要がないくらいであれば問題ないですよ♪
最後にチーズというのはマスカルポーネチーズですか?そうであれば足すのも良い方法だと思います^^
他のチーズはNGです。
また何かあればいつでも聞いてくださいね☆

こんにちは、随分前からこのソース作ってみたかったのですが、一つ質問させて下さい。
このソースを使って白身魚のパイ包みを作ってみたいと思うのですが、ソースとの相性はどうでしょうか?
出来ればパイの中にソースも入れた形で作りたいと思うのですが・・・
宜しければアドバイスをお願い致します。

>>>mamitanさん☆

こんにちは♪コメントうれしいです(*^^*)
ありがとうございます。
質問のお答えですが、白身魚のパイ包みには相性良いです♪
ただ、ソースを中に入れるのは、だめかもしれません。理由は、このソースは割とサラサラなので、流れ出してしまうか、パイ生地が吸い込んでしまい、パイのサクサクが失われる可能性があります。
ただ、少量ならオッケーだと思うので、少しだけ入れて、最後にまたかけるのはどうでしょうか?
また何かあればいつでも聞いてくださいね♪

早速の返信ありがとうございます。
参考になりました。 とにかく一度ソースを作って見ますね。
(そこからかい!)なんて言わないで下さいね。材料は揃えたので・・・
では頑張ります。

>>>mamitanさん☆

mamitanさんさんの一人突っ込み、ウケました〜wwwナイス!
是非是非試してみてくださいね♪気に入ってもらえたらいいな〜♪

初めまして。
ソース作ってみました。
濃厚ですごく美味しいです!しかも、簡単!!
明日ウチで女子会があるので、パスタに絡めて出しま~す。
もっと色んなレシピにトライしてみます♪

>>>shinonyankoさん☆

shinonyankoさん、初めまして♪
コメントありがとうございます♪♪♪
とっても嬉しいです(#^^#)
ソースも作って頂けて&気に入って頂けて感激です☆
明日の女子会楽しみですね~♪♪♪
これからもどうぞ宜しくお願いします^^

このレシピに関するコメント