ウズラ卵黄の味噌漬け・醤油漬け
ごはんに乗せたり、お酒のおつまみとして人気の卵黄の黄身漬けですが、今回はおもてなし用にウズラの卵黄を使って作ってみました。小さいので色々なお料理に添えられるので大活躍の１品。鶏卵の味噌漬けは３日間程かかりますが、ウズラの卵だと一晩で漬けられるというのも便利ですね！漬ける味噌も少なくて済みます♪また今回は、味噌漬けだけではなく、醤油漬けの材料も掲載しました。お好みでお選び下さい☆これからこの味噌漬け（醤油漬け）を使ったおもてなし料理をいくつか紹介していきます♪お楽しみに☆
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
漬け込む時間：一晩～２４時間
調理時間：10分
材料
うずらの卵
～味噌漬けの材料～
味噌（あわせ味噌） 大さじ１
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
砂糖 少々
～醤油漬けの材料～
だし醤油 大さじ１
みりん 小さじ２
砂糖 少々
作り方
- 小さいボウルに味噌漬け（または醤油漬け）の材料を入れよく混ぜる。
- 小さい容器に１の半分を薄く敷くように入れ、うずらの卵の黄身だけを取り出し、上に乗せる。上から残りの１をそっと黄身に被せるように乗せ、容器の蓋を閉めて冷蔵庫で冷やしながら、一晩から丸一日漬けて出来上がり。
＊ 漬け終わって黄身を取り出す際、そっと箸や指で取り出します。味噌は大体つるっと取れますが、取れない場合はそっと水で洗い流して下さい。
＊ 写真は、ホタテの貝柱をバターでソテーしてその上に黄身を乗せています。
＊ 使い終わった味噌は味噌汁や炒め物、醤油は炒め物等にお使い下さい☆
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