ポルチーニ茸のディップ
ポルチーニ茸とひよこ豆を使ったパーティーディップです。フムスのような滑らかさとポルチーニ茸の濃厚な味。ピタチップスとの相性も抜群でボリューム感のあるパーティースナックです。ベジタリアンやヴィーガンのお客様にも安心して召し上がって頂ける一品。作り置きも出来るので是非お試しください。
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
約20分
材料
乾燥ポルチーニ茸 5グラム
にんにく 1片
玉ねぎ 20グラム
ひよこ豆（缶） 200～250グラム
オリーブ油（炒め用） 小さじ1
オリーブ油（ディップ用） 大さじ２
塩・コショウ 少々
作り方
- 乾燥ポルチーニ茸を水で戻し、手で軽く搾っておく。（戻す時に使用した水は後で使うのでとっておく）。ひよこ豆は缶からざるに取り出し、水でさっと洗い流して水切りしておく。
- にんにくと玉ねぎはそれぞれ薄切りにしておく。
- 熱したフライパンにオリーブ油（小さじ１）を入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。きつね色になったら火をとめる。
- フードプロセッサーに１のひよこ豆とポルチーニ茸、２のにんにくと玉ねぎ、オリーブ油（大さじ２）、１のポルチーニを戻した後の水（大さじ１）を入れ、なめらかになるまで攪拌する。滑らかさが足りない場合は、戻し水をさらに大さじ１加える。塩・コショウで味を整えたら出来上がり。ピタチップスにつけて召し上がってください。
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