茄子のじゃがいも詰め、てりやきソース
ベジタリアンメニューでもボリュームがあるおかずを考えました。茄子もじゃがいもも、口の中に入れるととろけてしまう美味しさ。味も濃い目なので、ごはんもお酒も進むこと間違いなしです！
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
材料- 茄子 3～4本
- じゃがいも 小2個 （約200グラム）
- あれば、そぼろ 大さじ2＊
- 塩・コショウ 少々
- 片栗粉 大さじ3
- 油 大さじ4～5
- ～ A ～
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ2
- 白ゴマ 適量（飾り用）
- チャイブ、または 万能ねぎ 適量 （飾り用）
*そぼろはあってもなくても良いです。ある場合、豆腐そぼろ、牛そぼろ、とりそぼろ、何でもOK。
なくても美味しくできます。
- じゃがいもの皮を剥き、一口大に切ったものを、沸騰したお湯で茹でる。茹ったら水気を切って、潰し、塩・コショウをまぶしておく。（ある場合はそぼろも混ぜておく）
- Aを小さめのボールに混ぜておく。
- 茄子のヘタをとり、約2センチくらいの厚さの輪切りにする。
- 3の茄子の種の部分をクッキー型でくり抜く。（皮から5ミリ～1センチは実を残すようにします）
- 4のくり抜いた部分に1のジャガイモを詰る。
- 5に片栗粉を軽くまぶし、温めたフライパンに油を敷き、両面をキツネ色になるまで焼く。（油が足りないようなら足す）
- 火を弱火にして、2を入れて、煮絡める。
- 器に盛って、ゴマなどを飾り出来上がり。
* クッキー型がない場合は、小さめのナイフで四角くくり貫くか、ギザギザのスプーンなどでくり貫いてください。
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茄子とじゃがいもの意外な組み合わせは、
相性バッチリ！ 家族に大好評でした♪
クッキー型の代わりにギザギザスプーンを
使ったら簡単にくりぬけました。
食欲旺盛の我が家では、茄子３本を使いましたが、
じゃがいもは２個で十分足りました。
今度は米なすで作ってみたいな。
定番のおかずにしたいと思います！
ボンデらいおんさん☆
早速作ってくれたのですね、ありがとうございます！
ギザギザスプーンのアイディアはとっても良いので、レシピにアドバイスとして載せさせて頂きます♪
定番メニューに加えて頂けるなんて光栄です（＾＾）
これからも応援宜しくお願いします！
ちょっと手が込んでそうで難しそうかな、、、
と思いましたが、私にも簡単にできましたっ。
我が家は薄味なので、
醤油を大さじ1と1/2で作ってみました。
調度良い味で、詰めたジャガイモがモチモチして美味しかったです♪
茄子1本ぐらい、ペロッと食べれました（笑）
私は、鶏そぼろを入れてみました。
茄子は、普通のスプーンでも くりぬけましたよ～。
SodaBlueさん☆
茄子も作ってくれたのですね！本当にありがとうございます。薄味用の配合、他の読者さんにも参考になると思います♪♪
ナスとじゃがいもの組み合わせがつくりだす、モチモチの新食感に驚きました。お味がしっかりしているので、お弁当のおかずの一品にしました。とってもおいしかったです！
yabadabadooさん☆
素敵なハンドルネームですね（＾＾）
コメントありがとうございます！かなり濃い味なので、ごはんが進みますよね♪是非リピしちゃってくださいね。
今日はこちらを作りました!!
茄子を義実家から沢山送ってきて、２人分には多すぎるな～・・・と、何を作るか悩んでいたので助かりました（＾▽＾）
モチモチの食感☆
とっても美味しかったです（＾▽＾。）
また作ります！！
＞＞＞♪Kawasaki♪さん☆
♪Kawasaki♪、こんにちは♪
このレシピも作ってくださったんですねー！！
嬉しい～～～！━━（＊´∀｀＊ｂ）━━
おかずになって嬉しい１品なので私もよく作ります＾＾
気に入ってもらえてよかった♪
いつもありがとうございます☆
初めまして、レシピに困るとフードクチュールを開いて参考にしています
茄子の照り焼き最高！ポテトにチーズを混ぜて、ソースを薄めにしてからめました
いつも友人に褒められます
自慢したいのでシェフのレシピをちょっと内緒にしようかな
＞＞＞tihirodayoさん☆
tihirodayoさん、はじめまして！
コメントありがとうございます！！
このレシピを気に入って頂けてとっても嬉しいです♪
ふふふ♪内緒でＯＫですよ～♪
tihirodayoさんがお友達の方に褒められて、私もすごく嬉しいです☆
これからもどうぞ宜しくお願いします♪