カリフラワーのスープ、ローズマリーの香り
カリフラワーを使ったベジタリアン／ヴィーガンスープです。生クリーム等を一切使用していないのに、カリフラワーがとてもクリーミーで、野菜の美味しさが詰まった、奥深く優しい味。最後にローズマリーオイルで香りよく仕上げます。前日に作って置けるのでおもてなしにもピッタリです☆是非お試しください♪
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
約30分
材料（４～６人分）
オリーブオイル 60ｃｃ
フレッシュローズマリー １本
カリフラワー １株（約700グラム）
野菜ブイヨン＊ ４カップ
塩 小さじ１～（お好みで）
白コショウ 少々
＊出来ればフードクチュールレシピのブイヨンがお薦めです。
作り方
- 小さい鍋にオリーブオイルを入れ強火で温める。約１８０度位（割り箸を入れて鍋底から小さい泡が出る程度）になったら火から下ろし、ローズマリー（手で２～３に分ける。枝ごと）を入れる。そのまま冷まし、香りをオリーブオイルに移す。
- カリフラワーは小房に分ける。
- 鍋に野菜ブイヨン、２のカリフラワーを入れ強火にかける。沸騰したら中弱火にして灰汁をとりながら煮る。カリフラワーが柔らかくなったら一度火から下ろし、バーミックスで滑らかになるまで攪拌する。もう一度火にかけ、塩・コショウで味を整える。
- ３をスープ皿に盛り、１のローズマリーオイルをかけて出来上がり。
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こんにちは☆
カリフラワーはあんまり好きな野菜ではないのですが（カリフラワー購入初めてかも…）、Yasueさんのレシピなら間違いないはず！ということで作ってみました♪
牛乳とか生クリームが一切入っていないのに、ほんとにクリーミーな仕上がりでびっくり。ローズマリーオイルの効果もあり、とってもおいしくいただきましたよ！今回は市販のブイヨンを使ったので、次回はブイヨンから手作りしたいと思います。
あと、costcoでお安くマスカルポーネを購入してきたので、またあのソースを作ります！
＞＞＞Luaさん☆
Luaさん、こんにちは～♪
いつもコメントありがとうございます！！
今回もとっても感激しちゃいました～（＃＾＾＃）
カリフラワー、あまりお好きではないのにこのスープ試してくれてありがとうございます☆すっごく嬉しい！！
ローズマリーの香りでカリフラワーの独特な味がちょっとは和らいだようで良かった～＾＾
ソースもまた作って頂けるようで、最高嬉しい～！！
あのシリーズもっとガンガン作るようにしますね～☆
本当にいつもありがとう！！