トリプルトーフのヴィーガン・ケークサレ
飯野フードデザイン研究所の飯野さんからリクエストを頂いていた「ヴィーガン用ケークサレ」。以前クリスマス用を紹介させて頂きましたが、今もなお、私も日々研究を重ねているケークサレ。ヴィーガン用はやはり難しい課題でしたが、厚揚げ、絹ごし豆腐、豆乳を使うことによって、玉子を使用しなくても柔らかい食感が楽しめるようにしました。味は和風で馴染みやすい仕上がりに♪ブロッコリーの味もしっかり楽しめます☆
（レシピ製作：Chef Yasue Siewert）
所要時間
準備時間：15分
調理時間：約１時間
材料
オリーブ油 大さじ2
マッシュルーム 5個
厚揚げ 80グラム
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
ブロッコリー 100グラム
絹ごし豆腐 100グラム
豆乳 150ml
薄力粉 150グラム
ベーキングパウダー 小さじ2
ベーキングソーダ 小さじ1/2
塩・コショウ 少々
作り方
- マッシュルームを縦に八等分、厚揚げは約７ミリくらいの四角に切る。
- 小さい鍋にオリーブ油を温め、１のマッシュルームと厚揚げを軽く炒めたら、醤油、みりん、酒、砂糖を加え煮詰める。完全に煮詰まったら冷ましておく。
- ブロッコリーをみじん切りにする。
- ボウルに、絹ごし豆腐、豆乳を入れ、豆腐を潰すようにしながらよく混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、コショウも加え、よく混ぜる。２と３も加えさっくり和える。
- パウンド型にクッキングシートを敷き、４の生地を入れ、１８０度に熱したオーブンで約１時間焼いたら出来上がり。
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わー、待ってましたー！！！
美味しそうですね～
早速作ってみます！
難題にこたえてくださって、本当にありがとうございました。
これからも、どうぞ宜しくお願い致します。
iinoさま☆
コメントありがとうございます！
そう言って頂けてうれしいです♪
実は私の中ではこれもまだ１００点ではないのですが（汗）
やっぱりヴィーガン用は難しいですよね、その分研究のやり甲斐があります（＾＾）
どうしても粉っぽい感じがしてしまったり、膨らまないから固い感じになってしまったり・・・。
今回のは和風の仕上がりで、ケークサレというかどちらかというとお惣菜のような感じです♪
まずい！でも良いので（笑）是非ご意見お待ちしてます♪
こちらこそこれからも宜しくお願い致します（＾＾）
またこれを超えるケークサレ、研究し続けます♪